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哪里可以學(xué)關(guān)東煮，湖南正宗關(guān)東煮培訓(xùn)(圖)
2016-11-13 14:56 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:437

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：西安泰諾餐飲管理有限公司

沒(méi)有關(guān)東煮的夜晚，你不懂什么叫孤獨(dú)



天氣依然炎熱，家門(mén)口的便利店卻不約而同的拉起了關(guān)東煮的宣傳條幅，這么一來(lái)，忽然就想寫(xiě)一寫(xiě)這個(gè)充滿季節(jié)感的食物。

哪里可以學(xué)關(guān)東煮，湖南正宗關(guān)東煮培訓(xùn)（圖）_1

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沒(méi)有一見(jiàn)鐘情的初次會(huì)面

初見(jiàn)關(guān)東煮是在國(guó)內(nèi)的便利店，從來(lái)只聞其名，不見(jiàn)其人。

有一天忽然看見(jiàn)一個(gè)個(gè)擺滿了食材的小格子措不及防的出現(xiàn)在眼前時(shí)，內(nèi)心不由得一陣激動(dòng)，情緒高漲的挑選，付錢(qián)，然而吃起來(lái)的味道卻……

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丸子被過(guò)度浸泡，味道寡淡如同嚼蠟，湯底更是用了大量味精調(diào)制而成，喝完只覺(jué)喉嚨乏味，需要水來(lái)解渴。

果然還是麻辣燙更適合自己—這樣想著，國(guó)內(nèi)吃關(guān)東煮的經(jīng)歷，第一次也成了最后一次。

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日本關(guān)東煮的“口味之爭(zhēng)”

來(lái)東京后發(fā)現(xiàn)，這里的關(guān)東煮遍布大街小巷，無(wú)論是便利店里現(xiàn)成的，超市里待加工的，或者深夜里的推車小攤，它在日本人心中的地位絕不亞于壽司和拉面。

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對(duì)于日本人來(lái)說(shuō)，吃完關(guān)東煮會(huì)身子變得暖暖的，而且這種簡(jiǎn)單的制作方法，可以吃到不同種類、口味的蔬菜，兼顧低卡路里和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，這就是關(guān)東煮的魅力所在。

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一鍋好的關(guān)東煮，湯底是關(guān)鍵，湯底根據(jù)口感通常分為濃湯和清湯。熬濃湯時(shí)，首先將一塊連骨雞肉用強(qiáng)火熬出白沫，撇去白沫后再用弱火，邊清理白沫邊熬煮大約一個(gè)小時(shí)。

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之后再加入洗凈的新鮮海帶，一起約煮十分鐘，過(guò)濾后完成。熬清湯時(shí)除了必備的海帶，最常用的是曬干的鰹魚(yú)末。在鍋底煮沸前，將海帶撈出放入鰹魚(yú)末，關(guān)火等待鰹魚(yú)末自然下沉后過(guò)濾即成。

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雖然名字叫關(guān)東煮，但關(guān)西地區(qū)和關(guān)東地區(qū)的口味卻截然相反，關(guān)東人喜歡重口，關(guān)西人偏愛(ài)清淡，這樣一來(lái)，繼湯底之后，作為調(diào)味中心的醬油到底是該濃還是該淡，就成為了兩地經(jīng)久不衰且互不相讓的話題。

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關(guān)東煮食材多樣，油豆腐，白蘿卜，魚(yú)糕，每一種食材都在同一種湯底里散發(fā)著不同的味道，卻又謙虛謹(jǐn)慎，絕不會(huì)壓住某一方的光彩。

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一個(gè)人的吃食

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關(guān)東煮是一個(gè)人的吃食。

東京的夜晚從來(lái)不缺喧囂熱鬧的居酒屋和群聚狂歡的人，而在一邊不太起眼的角落里，偶爾能發(fā)現(xiàn)一臺(tái)小推車。

稍上年紀(jì)的攤主熟練的將食材準(zhǔn)確的擺放在面前的小格子里，等待著哈著寒氣掀開(kāi)布簾的客人，吃著煮物，喝點(diǎn)兒小酒，順便講講他們的故事。

也許一個(gè)人去居酒屋會(huì)稍顯尷尬，但關(guān)東煮的滋味，卻只有獨(dú)自一人才恰到好處。

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東京的冬天濕冷異常，回家路上的一碗關(guān)東煮逐漸變成了習(xí)慣，而一開(kāi)始不情不愿的味覺(jué)也漸漸懂了它的好。

只想偷懶的休息日，從超市買(mǎi)來(lái)包裝好的食材和湯底，一股腦兒倒進(jìn)鍋里，看著它們各自在鍋里咕嚕咕嚕的翻滾，白而溫暖的香氣刺激著嗅覺(jué)。

這時(shí)就會(huì)覺(jué)得，一個(gè)人的餐桌也是快樂(lè)的。

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