哪里有鹵菜技術學 湖南鹵菜培訓
鹵菜
學費1200元，包教包會
項目簡介
熟食，是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類；全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。
培訓內容
湘味軒熟食系列
1、湘味軒百年老湯和腌湯的制作工藝流程及祖?zhèn)髅胤较盗?br />
2、湘味軒五香豬系列：五香豬頭肉、口條、豬耳朵、豬腸、豬肝、豬肺、豬肚、豬蹄、豬心、豬腰、豬尾巴、五花肉等系列
3、湘味軒五香牛系列：牛肉、牛肚、牛肺、牛心、牛頭臉等系列
4、湘味軒童子雞系列：童子雞、雞腿、雞翅、雞爪、琵琶腿等系列
5、湘味軒五香鴨系列：整鴨、鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腿、鴨心、鴨胗、鴨腸、鴨肝、鴨爪等系列
6、湘味軒燒雞系列：燒雞、雞翅、雞腿、鳳爪系列等
7、湘味軒醬味系列：醬雞、醬鴨、醬牛肉、醬豬肉等等
8、雞湯系列（雞湯素雞、雞湯豆腐卷）
長沙湘味軒餐飲培訓：
聯系人:湘味軒張丹
電話（微信）：
Q-Q :3390345377
聯系我有優(yōu)惠:學兩項送兩項！一份學費二人學
地址：長沙星沙尚都花園7棟整個二樓
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2016年長沙湘味軒總部優(yōu)惠活動：一份學費學兩個人，學兩個技術免費送兩個技術，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機會不多 抓緊行動，
此活動需要提前電話預定! 我是湖南湘味軒張丹： 聯系我有優(yōu)惠！
課程安排
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
操作內容
1、鹵味制品骨里香系列講解與制作，包含秘方；
2、鹵味加工用具的配置及使用；
3、中藥材（鹵料）香料的作用及使用；
4、鹵制食物原料的選用與預處理；
5、“多香”鹵汁的配料與調制要領；
6、鹵湯調色的原料及調色方法與技巧；
7、鹵湯調味的基本功及獨特調制配方；
8、各味鹵汁的區(qū)別與變通；
9、用鹵湯調配的全工藝流程；
10、原材料加工鹵制的全過程；
11、不同材料加工鹵制的區(qū)別方法；
12、老湯的形成及保存要領；
13、鹵制品加工系列禁忌；
14、鹵湯的清湯方法；
15、鹵制品的銷售價格確定；
16、賣不掉的產品保存的方法培訓。
培訓須知
培訓時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
培訓費用：包含技術轉讓費、學習材料費、技術升級費、食宿費等，學習過程中不再收取任何費用。
特別贈送：熟食鹵肉單項目配方的書面資料。
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