哪里有鹵菜技術學 湖南鹵菜培訓
鹵菜
學費1200元,包教包會
項目簡介
熟食,是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍,多以鹵菜、涼拌菜為主,簡單易操作且味道美味被大眾所接受。
培訓內容
湘味軒熟食系列
1、湘味軒百年老湯和腌湯的制作工藝流程及祖?zhèn)髅胤较盗?br />
2、湘味軒五香豬系列:五香豬頭肉、口條、豬耳朵、豬腸、豬肝、豬肺、豬肚、豬蹄、豬心、豬腰、豬尾巴、五花肉等系列
3、湘味軒五香牛系列:牛肉、牛肚、牛肺、牛心、牛頭臉等系列
4、湘味軒童子雞系列:童子雞、雞腿、雞翅、雞爪、琵琶腿等系列
5、湘味軒五香鴨系列:整鴨、鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腿、鴨心、鴨胗、鴨腸、鴨肝、鴨爪等系列
6、湘味軒燒雞系列:燒雞、雞翅、雞腿、鳳爪系列等
7、湘味軒醬味系列:醬雞、醬鴨、醬牛肉、醬豬肉等等
8、雞湯系列(雞湯素雞、雞湯豆腐卷)
長沙湘味軒餐飲培訓:
聯系人:湘味軒張丹
電話(微信):
Q-Q :3390345377
聯系我有優(yōu)惠:學兩項送兩項!一份學費二人學
地址:長沙星沙尚都花園7棟整個二樓
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2016年長沙湘味軒總部優(yōu)惠活動:一份學費學兩個人,學兩個技術免費送兩個技術,還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇!機會不多 抓緊行動,
此活動需要提前電話預定! 我是湖南湘味軒張丹: 聯系我有優(yōu)惠!
課程安排
理論學習:
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
操作內容
1、鹵味制品骨里香系列講解與制作,包含秘方;
2、鹵味加工用具的配置及使用;
3、中藥材(鹵料)香料的作用及使用;
4、鹵制食物原料的選用與預處理;
5、“多香”鹵汁的配料與調制要領;
6、鹵湯調色的原料及調色方法與技巧;
7、鹵湯調味的基本功及獨特調制配方;
8、各味鹵汁的區(qū)別與變通;
9、用鹵湯調配的全工藝流程;
10、原材料加工鹵制的全過程;
11、不同材料加工鹵制的區(qū)別方法;
12、老湯的形成及保存要領;
13、鹵制品加工系列禁忌;
14、鹵湯的清湯方法;
15、鹵制品的銷售價格確定;
16、賣不掉的產品保存的方法培訓。
培訓須知
培訓時間:不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右,視個人情況而定。
培訓費用:包含技術轉讓費、學習材料費、技術升級費、食宿費等,學習過程中不再收取任何費用。
特別贈送:熟食鹵肉單項目配方的書面資料。
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可移動式出攤
低成本,高利潤,零店租。
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