鴨霸王技術(shù)哪里可以學
長沙湘味軒培訓中心,有專業(yè)老師,技術(shù)精湛,教學有方。學校環(huán)境優(yōu)美,設備齊全,是你學習技術(shù)的場地,是您創(chuàng)業(yè)圓夢的搖籃。廚藝培訓來長沙,要選就選 湘味軒。湘味軒傳授您最正宗的技術(shù),保證您學有所成,滿載而歸。
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聯(lián) 系 人:商有名 |
優(yōu)惠活動:一份學費學兩個人 |
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單位名稱:湖南湘味軒美食培訓 |
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聯(lián)系QQ:2931326332 |
培訓地址:長沙市星沙汽車站旁尚都花園7棟2樓 |
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鹵菜當場報名還可以送涼菜技術(shù),紅油涼菜培訓地地道道的四川紅油涼菜,其加工過程不要用專業(yè)的工具,品種有很多,如:涼拌豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、涼拌豆筋、貢菜、麻油萵筍、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌皮凍、酸豆角、涼拌豆皮等40多種時令涼拌小菜涼拌豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、涼拌豆筋、貢菜、麻油萵筍、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌皮凍、酸豆角、涼拌豆皮等40多種時令涼拌小菜
鹵菜是中國烹飪王國里的一枝獨秀,采用精心配制的天然藥材,經(jīng)過細致的煲湯熬煮,再調(diào)味調(diào)色,制成鹵水;再將各類肉類處理去腥,浸入鹵水,慢火鹵制,入味生香,定型著色,將待上桌之前,運刀切片,佐以紅油辣椒、秘制醬汁、蒜水、蔥花,涼拌而成。
1:用各類藥材和骨頭,熬制鹵水。
2:選購原料,原料初加工,去腥去血水,定型。
3:制作紅油辣椒,糖色,醬汁。
4:鹵制成品,調(diào)色調(diào)味,掌握火候。
可以鹵制的原料很多:豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、鴨頭、鴨脖、鴨翅,鴨腎、鴨腸、牛肉;海帶、豆腐皮、花生、藕片等等。
5:切片涼拌,配料調(diào)味。
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