哪里有梅干菜扣肉餅技術(shù)學

2016-11-19 10:32 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:306

長沙湘味軒美食小吃培訓

投資金額：3-5萬

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哪里有梅干菜扣肉餅技術(shù)學

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2016年長沙湘味軒總部活動：一份學費學兩個人，學兩個技術(shù)免費送兩個技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機會不多抓緊行動，此活動需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；真正的手把手教學，學不會不收費；后期指導長期免費。

培訓優(yōu)勢
一、湘味軒小吃培訓中心技術(shù)領(lǐng)先，有著自己的獨特配方，具有極高的競爭優(yōu)勢;
二、培訓老師手把手教學，包教包會，不會再學，學會為止。
三、標準化教學，與學員簽訂培訓合同，高標準完成教學質(zhì)量；
四、學員跟蹤指導，傳授經(jīng)驗，提供終身技術(shù)支持；
五、畢業(yè)贈送培訓資料，以防學員因時間久忘記配方；
六、指導學員開店所需設(shè)備、廚具、配料、進貨等一系列的后期服務(wù)；
七、學員檔案嚴格管理，學員若以后再來復習可憑合同書免費再學；
鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；學不會不收費；后期指導長期免費。

食材準備主料：豬肋條肉（五花肉）（1000克）輔料：霉干菜（150克）淀粉（蠶豆）（5克）梅菜扣肉梅菜扣肉調(diào)料：豆豉（15克）姜（5克）大蒜（5克）白砂糖（20克）腐乳（紅）（10克）鹽（5克）老抽（15克）辣椒（紅、尖、干）（1克）江米酒（5克）植物油（50克）制作方法 1．五花肉刮洗干凈，用清水煮至僅熟，取出； 2．以老抽涂勻煮熟的肉皮； 3．辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒； 4．中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油； 5．瀝油晾涼的肉切成長形塊狀，每塊約長8 厘米、寬0.5 厘米，排放在碗內(nèi)，皮向下，成風車形； 6．將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內(nèi)，加姜片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調(diào)成味汁； 7．將調(diào)好的味汁倒入肉內(nèi)，然后整碗放入蒸籠先用旺火后用慢火蒸約40 分鐘取出； 8．梅菜洗凈，切成每片長3 厘米、寬1 厘米； 9．切好的梅菜用白糖、油拌勻，放在肉上，續(xù)蒸5 分鐘取出，潷出原汁； 10．將肉復扣在碟中，將原汁燒沸，加濕淀粉調(diào)成稀芡淋上，便成。

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