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哪里可以學(xué)綠豆餅，湖南綠豆餅技術(shù)培訓(xùn)(圖)
2016-11-19 16:38 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:353

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：西安泰諾餐飲管理有限公司

綠豆餅


小巧玲瓏，酥松瓶皮，表面不留油漬，豐富內(nèi)陷，清爽干凈，這是美味細(xì)膩口感！聞之有淡淡的面點(diǎn)香氣若隱若現(xiàn)，食之外皮軟韌，消食易嚼，內(nèi)餡酥松，入口即化。

哪里可以學(xué)綠豆餅，湖南綠豆餅技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1

份量:18個(gè)（50克）

一:油皮材料：

低筋面粉:150克、白糖:10克、水:75克、色拉油:30克

二:油酥材料：

低筋面粉:150克、豬油:75克

三:餡料

綠豆:250克、白沙糖:50~80克（根據(jù)各人口味而調(diào)）

哪里可以學(xué)綠豆餅，湖南綠豆餅技術(shù)培訓(xùn)（圖）_2

操作步驟

1:綠豆洗干凈后，浸泡2~3小時(shí)

2:泡好后用壓力鍋煮爛，把綠豆皮隔出，放入攪拌機(jī)

中攪拌至碎

3:拌碎的綠豆加入白糖攪拌均勻，然后倒入鋪好錫紙的烤盤(pán)中

4:放入上下火180度烤箱中烤干水分，約烤40分鐘左右即可，放涼后備用

5:油酥材料（低筋面粉、豬油）混合，揉搓成油酥團(tuán)，放置備用

哪里可以學(xué)綠豆餅，湖南綠豆餅技術(shù)培訓(xùn)（圖）_3

6:在案板倒入油皮的面粉，開(kāi)個(gè)粉坑，加入白糖和水，色拉油柔搓均勻，把面粉混合柔搓，柔成表面光滑面團(tuán)即可，靜置30分鐘

7:把油皮面團(tuán)分成10克的小面團(tuán)，油酥分成:5克的面劑；油皮色入油酥，然后搟長(zhǎng)，卷起

8:然后把小劑子按扁，搟成圓形

9:包入綠豆餡（每個(gè)35克），把包好的綠豆餅收口向上，壓扁

哪里可以學(xué)綠豆餅，湖南綠豆餅技術(shù)培訓(xùn)（圖）_4

10:放入烤盤(pán)時(shí)，綠豆餅的收口面要朝底，放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤20分鐘（如圖所示），將餅翻面再烤15分鐘左右至上色即可

哪里可以學(xué)綠豆餅，湖南綠豆餅技術(shù)培訓(xùn)（圖）_5

哪里可以學(xué)綠豆餅，湖南綠豆餅技術(shù)培訓(xùn)（圖）_6

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