課程詳情介紹：
扯面是陜西省和山西省的漢族傳統(tǒng)面食。扯面主要流行于陜西、山西以及甘肅的徽縣、兩當(dāng)、成縣。已有3000年歷史。以寶雞的西府扯面最為正宗，為中華名吃。主要原料有上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調(diào)味品、臊（sào）子等。制作時先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調(diào)料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。蘭州牛肉面，也是扯面的一種，傳說起源于唐代，但因歷史久遠已無法考證。有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學(xué)成帶入蘭州的，經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三紅（辣子）、四綠（香菜蒜苗）、五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。1999年，蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為“中華第一面”。
適合人群：本課程適合所有對扯面感興趣，有想開扯面的餐飲創(chuàng)業(yè)人群。
學(xué)習(xí)時間：2-7天
上課時間：上午:9:00-12:00，下午:14:00-17:00
陜西小吃培訓(xùn)品種：扯面培訓(xùn)
扯面培訓(xùn)內(nèi)容：
1.講述扯面的主原料認(rèn)識及基礎(chǔ)知識。
2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.輔料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?span>
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法
陜西小吃培訓(xùn)熱線：029-62397432
網(wǎng)址：www.xaqccy.net
地址：西安市未央?yún)^(qū)方新村盛龍廣場B座六單元2008室
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