烘焙中用那種奶油好——貴族味道烘焙加盟!奶油在面包、蛋糕中最為常見的，但是你知道什么奶油最健康嗎?以下小編就來為大家詳細介紹!
在市面上常見的奶油是動物奶油還有植物奶油!
動物奶油也叫淡奶油，脂肪含量一般在30%-36%左右，打發(fā)成固體狀態(tài)后就是我們平常在蛋糕裝飾上看到的奶油了。動物奶油本身是不含糖的，所以在打發(fā)的時候需要加入糖來調味，同時也可以令奶油沒那么容易油水分離。
植物奶油也叫鮮奶油，在面包、蛋糕、餅干等烘焙食品中被廣泛使用。目前，氫化油是制作植物奶油的主要原料之一。在我們平常吃到的巧克力、冰淇淋等食物中也會找到鮮奶油的影子。
一般說來，植物奶油都會含有大量的反式脂肪酸，對人體危害很大。這是因為反式脂肪酸，會引發(fā)血栓、發(fā)胖、冠心病等高危疾病。
但是植物奶油還是大量的存在市面上，動物奶油很少有店家使用。植物奶油之所以比動物奶油更受歡迎是因為：
1、價格便宜
植物奶油與動物奶油的價格相差太大了。部分動物奶油的價格是植物奶油的一倍不止。
目前在淘寶上的價格，一包500g的鐵塔動物奶油賣39塊錢，而一包1L的金鉆植物奶油才賣20塊錢，這價格折算下已經差了三倍左右了，所以商家們基本上都選用植物奶油!
2、味道更清爽
植物奶油是用氫化油制作出來的，在口感上會比動物奶油來得要清淡些，吃起來比較清爽的樣子，而不像動物奶油那么油膩。
3、儲存方式
動物奶油比較嬌貴，一般情況下都是密封冷藏保存的，溫度的需求非?？量蹋荒芴咭膊荒芴?，而且開啟后必須在三天內使用完，不然很容易造成油水分離。
而植物奶油放在冰箱冷凍間里，想什么時候用就什么時候用，就算融化了再重新冷凍還可以再次使用。
4、烘焙實用
用動物奶油裱花實在是很有難度的，特別是夏天的時候，才剛開始不久，奶油就已經融化掉而油水分離了。但是用植物奶油則不會有這種情況了，無論溫度是多少，植物奶油總會把好的一面表現(xiàn)給你們看。
如果不考慮其他因素，植物奶油由于價格低、性狀穩(wěn)定，純粹當做裱花練習的話還是非常好的。但是作為食用的奶油就沒有這么好了。
但是市面上那么多商家，你怎么能保證自己吃到的就是健康的動物奶油呢?這個可以根據一些品牌來分辨。有些品牌是會奉行只用健康食材制作的，比如：貴族味道！
貴族味道法式烘焙公館使用的就是健康的動物奶油，貴族味道奉行的新鮮、健康、優(yōu)雅的貴族式甜點，所以在選材以及裝潢和客戶體驗方面都會按照法國總部那邊的要求，標準化執(zhí)行。致力于讓法國貴族的優(yōu)雅生活呈現(xiàn)給更多的人！
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