泡菜是將青菜放入鹽水中腌制，產(chǎn)生乳酸，成為有益人體的食品。涼菜口味干香脆嫩、爽口，色澤艷麗
泡菜介紹
四川泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會(huì)做，人人吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。據(jù)北魏孫思勰的《齊民要術(shù)》一書(shū)中，就有制作泡菜的敘述，可見(jiàn)至少一千四百多年前，我國(guó)就有制作泡菜的歷史。在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見(jiàn)泡菜在人民生活中所占地位。
泡菜是最具韓國(guó)代表性的傳統(tǒng)料理之一，是典型的發(fā)酵食品。韓國(guó)四季分明，因而過(guò)去冬季沒(méi)有青菜，於是將白菜腌在鹽水中儲(chǔ)存，後來(lái)就發(fā)展成為今日的泡菜。泡菜的製法，是將青菜放入鹽水中適當(dāng)腌製，就會(huì)產(chǎn)生乳酸，成為有益人體的食品。再加魚(yú)蝦醬、大蒜、生薑、辣椒和各種調(diào)味料後，營(yíng)養(yǎng)就更加豐富，味道也更為厚美。泡菜因地區(qū)和主材料而不同，多達(dá)300種，種類不同口味也不同，各有特色。韓國(guó)人餐桌上常見(jiàn)的利用泡菜的食品有泡菜火鍋、泡菜炒飯、泡菜拉麵等。
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泡菜品種 |
1.白云系列：●泡椒鳳爪●白云豬尾●白云鴨掌●白云豬耳等 |
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培訓(xùn)要點(diǎn) |
本系列詳細(xì)傳授韓式泡菜、西式泡菜、四川泡菜、加州泡菜的不同制作方法，口味地道爽口，是你開(kāi)家泡菜館的最佳選擇。各種精美涼拌菜，款款美味，別致爽口。 |
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學(xué) 費(fèi) |
1200元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。 |
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學(xué)習(xí)時(shí)間 |
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。5天左右，根據(jù)各人掌握情況而定。 |
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新食. 玳：夜宵燒烤類——木炭燒烤，無(wú)煙燒烤，特色燒烤，烤生蠔，海鮮燒烤，辣鹵海鮮（新），特色烤豬蹄，開(kāi)心花甲，錫紙燒烤，鐵板燒，麻辣燙，串串香，砂鍋粥，長(zhǎng)沙口味蝦，油炸小吃，風(fēng)味龍蝦，唆螺，烤鍋巴錫紙腦花，炒粉炒飯..
新 食 玳：鹵水類——絕味鴨 霸王，醬板鴨，鹵菜，果木烤鴨，熱鹵,周黑鴨，桂花壇子雞，神仙雞，鹽焗雞，夫妻肺片，鹵海鮮，鹵龍蝦平江香干，德州扒雞...
新.食.玳：小吃類——鐵板魷魚(yú)，鐵板豆腐，印度飛餅，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜，涼拌菜，奶茶，冰糖葫蘆，糯米蛋，棉花糖，水果沙拉，三鮮豆皮，蝦扯蛋，黃金玉米汁，火爆油炸排骨，冷鍋串串，炸鎖骨，冰糖烤梨，烤鳥(niǎo)蛋，干蹦雞，麻辣菜，烤翅系列，長(zhǎng)沙炸香腸，雞翅包飯，壽司等等
新 食.玳：冷飲甜品類——臺(tái)式/港式/韓式奶茶店技術(shù)，廣式糖水/臺(tái)灣冰粥，壽司技術(shù)，鮮榨果汁，現(xiàn)做冰淇淋 香港雞蛋仔，爆米花，炒酸奶，臺(tái)灣香酥雞塊， 手工酸奶，綠豆冰沙，港式燉品，炸雞漢堡，豆腐花，等等
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
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