烤魚技術(shù)哪家強(qiáng)

2016-12-05 11:27 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:217

美食美味

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：湘味軒美食培訓(xùn)總部

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烤魚技術(shù)哪家強(qiáng)

項(xiàng)目名稱：烤魚

項(xiàng)目學(xué)費(fèi)：學(xué)費(fèi) 1200 元
學(xué)習(xí)要點(diǎn)：
1烤魚原材料的采購。
2.烤魚的選料及加工。
3.烤魚調(diào)料及香料的配置。
學(xué)習(xí)時(shí)間：不限學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止，一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

以下是“烤魚”的詳細(xì)介紹：

烤魚是指通過熱加工對(duì)魚類進(jìn)行烹飪的一種方法，現(xiàn)在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”。

烤魚，一種發(fā)源于重慶巫溪，而發(fā)揚(yáng)于萬州的特色美食

在吃的法則里，風(fēng)味重于一切"金百順從沒有把自己的口味束縛在僅有的廚藝上，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感，燒烤匯聚了各地特色風(fēng)味，做出的烤品很有特色，可以說是"名揚(yáng)天下"。金百順特色燒烤，料理手藝與眾不同，湯汁豐厚，口感綿軟，與我們?cè)诖蠼稚铣缘降臒疚兜来蟛幌嗤?/span>

提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。

長(zhǎng)沙湘味軒負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話：（姣姣）

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吳嬌：

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培訓(xùn)內(nèi)容：

培訓(xùn)內(nèi)容	烤魚
培訓(xùn)課程安排	理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富. 示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。自我實(shí)踐：1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容	1.烤魚原材料的采購，機(jī)器設(shè)備的使用。 2.烤魚的制作。 3.烤魚增值方式的指導(dǎo)。 4.烤魚經(jīng)營方式及成本控制方法的指導(dǎo)。