哪里可以學做烤香豬？哪里有燒豬學?來味之興燒豬培訓中心學習吧。學費只要2000元（包材料，提供吃住）
烤乳豬固非舶來品，乃金陵傳統(tǒng)名菜，現(xiàn)在以廣東最享盛名?？救樨i世界各地多有，中國則是先進國家，早在西周時，烤乳豬即被列為八珍之一，名叫“炮豚”，烹制非常繁復，《禮記·內(nèi)則》記載了這種做法：小豬宰殺后，去臟器，整治干凈，填棗于腹內(nèi)，用草繩捆扎，再涂上黏泥，送入火中燒烤；烤干黏泥后，掰去干泥，揭去表皮的一層薄膜，另用調成糊狀的稻米粉裹上豬身。接著將豬放入小鼎內(nèi)，鼎內(nèi)放香草和油，油要能淹沒豬；小鼎又放在裝水的大鼎中，熬煮三天三夜，令大鼎內(nèi)的水和小鼎內(nèi)的油同沸。三天后，鼎內(nèi)的豬酥透，蘸醋和肉醬吃。
這一道菜先后采用了烤、炸、燉等三種烹飪方法，而工序竟多達十余道。降至漢代，稱烤乳豬為“炙豚”，技術已臻成熟。
距今一千四百多年的后魏，烤乳豬技術更精致，當時的農(nóng)業(yè)科學家賈思勰在《齊民要術》記述了黃河流域的烤乳豬法，細載選料、整治、炙烤、發(fā)色、涂豬油的種種工序和滋味：“揩洗刮削令極凈。小開腹，去五藏。又凈洗，以茅茹腹令滿。柞木穿，緩火遙炙，急轉勿住，清酒數(shù)涂以發(fā)色。取新豬膏極白凈者涂拭，勿住著；無新豬膏，凈麻油亦得。色同琥珀，又類真金，入口則消，狀若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也”
上一篇：揭秘章魚水煎汁配方
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容真實性，準確性和合法性由發(fā)布會與負責。本網(wǎng)對此不承擔任何責任。
友情提醒：為規(guī)避投資風險，建議您在投資前務必多咨詢，多考察，降低投資風險。
