瀏陽蒸菜
瀏陽蒸菜營養(yǎng)健康,原汁原味,方便安全
營養(yǎng)健康:瀏陽蒸菜在蒸制過程中能最大限度地保持食物的原汁原味和營養(yǎng),避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。瀏陽蒸菜含油脂少、熱量低,易于消化吸收。蒸制過程中以水滲熱、陰陽共濟,吃了不易上火,所用調(diào)料量少,清淡養(yǎng)胃,有利于消費者的保健養(yǎng)生。
原汁原味:由于蒸的過程溫度在100度以下,調(diào)味技法更多采用民間傳承下來千百年古老調(diào)味,使瀏陽蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。
方便安全:瀏陽山清水秀,所生產(chǎn)的蒸菜原材料綠色無污染,菜肴在蒸制過程中,能最大程度消除菜品原料中的有害成分,餐具也得到蒸汽的消毒;菜品多為先蒸后賣,隨堂點菜,即點即食,方便快捷,非常適合現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活。
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長沙新食代美食培訓餐飲培訓學校是湖南長沙市一家正規(guī)的美食小吃培訓機構(gòu),我們新食代美食培訓,兩個人前來學習,只收取一人費用。
| 培訓內(nèi)容 |
1.魚類的蒸法:如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚 2.臘味的蒸法:臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞 3.肉類的蒸法:如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉等 4.蒸時令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等 5.蒸干菜系列:蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干 6.蒸其它類:水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白 |
| 培訓費用 | 包教包會,免資料費、免費終身技術(shù)升級、免費設計店面裝修方案等,中途不收任何費用。根據(jù)個人領悟能力學會為止,不限制學習時間。提供住宿:單人單床,每個房間都有空調(diào)。 |
| 創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠 | 以客服介紹優(yōu)惠活動為主 |
| 培訓課程 |
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。 4.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。 5.老師實踐操作中帶領你學習開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算. |
| 實操內(nèi)容 |
培訓內(nèi)容: 1.各種產(chǎn)品的材料選擇和運用, 2,蒸菜的切、剁、割等刀法的操作。 3,蒸菜的葷素搭配操作。 4.蒸菜汁的制作, 5.雙椒料的制作; 6.豆豉辣椒油的制作; 7.相關(guān)調(diào)味料的選擇和功能; |
| 學習時間 | 5-7天左右,根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會。 |
| 免費與支持 |
1.根據(jù)個人投資能力免費指導選址,分析消費商圈,合理設定營銷方案。 2.根據(jù)店面情況免費設計裝修方案、提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。 3.免費提供整體店面的投資預算與投資風險回避方法。 4.根據(jù)當?shù)叵M水平,免費設定產(chǎn)品銷售價格。 5.新食代合作商低價批發(fā)原材料、設備,也可在當?shù)厥袌鲑徺I。 |
1.原料要新鮮,因為蒸制時原料中的蛋白質(zhì)不易溶解于水中,調(diào)味品也不易滲透到原料中,故而最大限度的保持了原汁原味。因 此必須選用新鮮原料,否則口味會受影響。
2.調(diào)好味,調(diào)味分為基礎味和補充味,基礎味是在蒸制前使原料入味,浸漬加味的時間要長,且不能用辛辣味重的調(diào)味品,否則會抑制原料本身的鮮味。補味是蒸熟后加入芡汁,芡計要咸談適宜,不可太濃。
3.采用粉蒸法時,原料質(zhì)老的可選用粗米粉,原料質(zhì)嫩的可選用細米粉。香料、色素等都要根據(jù)原料的需要處理好,米粉厚度也要適宜。
4.掌握好原料蒸制時的溫度,原料的濕度要大,以保持菜肴鮮嫩。原料含水多的少加水,含水量少的多加水。
5.根據(jù)原料耐氣沖的程度,分別采用急氣蓋蒸,即蓋嚴后在沸滾氣體中蒸開。開籠或半開籠水滾蒸。暖氣升蒸,在冷水上逐漸加熱,至氣急后蒸成的方法。
總之火大、水多、時間短,是蒸法七字訣。
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