四川早點技術培訓
一、必須有豐富的品種類型，均衡飲食，營養(yǎng)全面；
二、必須有碳水化合物，用以補充足夠的能量；
三、必須要補充維生素，那是不可忽視的重要營養(yǎng)物質(zhì)，而且早餐攝入吸收率最高。
俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少?！安怀栽绮?，對健康不利” 早餐是一天中最不輕易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐，因此一定要攝進主食。早餐所供給的熱量占全天的30%，這個主要是靠主食來供給的。缺乏碳水化合物主食，可能造成養(yǎng)分不良。要進食一些淀粉類食品，谷類食品吸收后能很快分解成葡萄糖，糾正睡眠后的低血糖現(xiàn)象。但谷類食品消化快，2—3小時之后就會有饑餓感，適量攝進一些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、豆制品等食品。
早點相對于其他餐飲項目，雖然表面看起來比較辛苦，但是生意更具穩(wěn)定性，作為投資項目風險性更小，這也是很多人選擇早點來創(chuàng)業(yè)的原因。
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長沙湘味軒美食培訓機構
湘味軒聯(lián)系人：張杰
湘味軒財富熱線：
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乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
| 培訓項目 |
美味早餐早點：1.逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 2.三鮮豆腐腦 3.四輩水煎包 4.東北金絲餅 5.蔥花油餅 6.油酥燒餅 7.千層大餅 8.美味豆?jié){ 9.八寶粥 10.綠豆粥 11.南瓜粥 12.玉米粥 13.小米粥 14.黑米粥 15.糖糕菜角 16.鄉(xiāng)巴佬鹵蛋 17.無礬香酥油條 18.上海生煎 19.雞蛋灌餅 20.煎餅果子 21.劉記羊肉湯 22.狗不理包子 23.開封灌湯包子 24.淮南牛肉湯 25.雜糧煎餅 26.營養(yǎng)粥系列 27.香酥牛肉餅 28.土家醬香餅 29.肉盒菜盒 30.手工饅頭花卷 31.特色餡餅 32.開封鍋貼 33.上海生煎包 34.大肉餡火燒 35.上海大餛飩 36.饞嘴餅 37.公婆餅 38.臺灣手抓餅 |
| 培訓內(nèi)容 |
1.各種餅類、包子發(fā)面和面揉面抻面技術制作工藝及要點。 2.餅軋面技術制作工藝及要點。 3.包子餡餅各種餡料的制作工藝及要點。 4、各種調(diào)味料的認識及采購信息 5.掌握各種湯粥熬制火候，里面配料配菜放置時間順序，熟記大料配方比例。 6.講述早餐早點的基礎知識及發(fā)展。 7.講解早餐早點的分類、選料、配比、及加工。 8.實際操作早餐早點品種所需調(diào)料的配制及加工。 9.實際操作原料的選購，加工技巧與過程。 10.實際操作早餐早點品種的全部制作流程及傳授各種技巧。 11.實際操作成品的具體調(diào)制方法。 12.認知所需的店面經(jīng)營器具、設備的配制及使用。 13.店面經(jīng)營的選址原則、采購途徑。 14.講解開業(yè)準備，店內(nèi)布置，開業(yè)促銷，原料采購，成本控制，價格定位等。 15.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預算及風險回避。 16.長期技術指導，后續(xù)技術支持。 |
| 培訓過程 | 在教學過程中，師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習 |
| 培訓時間 | 不限制學習時間。包教包會，學會為止。一般3－5天左右，視個人情況而定。 |
| 后期扶持 |
1、根據(jù)投資能力指導選址及經(jīng)營模式及管理技巧。 2、據(jù)店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。 3、根據(jù)當?shù)叵M水平，合理設定銷售價格及營銷方案。 4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備，以方便大家開店經(jīng)營 5、學員享有后期技術升級服務，常年免費咨詢。 |
| 利潤分析 |
小型店日營業(yè)額800－1000元；毛利潤50％，為400-500元； 凈利潤30％，為240-300元；一月按30天計，為7200-9000元 中型店日營業(yè)額1500-2000元；毛利潤50％，為750-1000元； 凈利潤30％，為450-600元；一月按30天計算，為13500-18000元。 |
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