江西特色燒烤技術(shù)培訓(xùn)
燒烤現(xiàn)場
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長沙湘味軒美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
湘味軒聯(lián)系人：張杰
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燒烤簡介
燒烤，可能是人類原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱
干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多
為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方
式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐
洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。
培訓(xùn)對象
想學(xué)習(xí)特色燒烤的制作工藝，想自主開店創(chuàng)業(yè)的人士
培訓(xùn)內(nèi)容
燒烤基礎(chǔ)理論
系統(tǒng)講授貴州燒烤烹飪原料知識
烹飪基本知識
原料加工技術(shù)
烹調(diào)技術(shù)蹬內(nèi)容
傳授開店、創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和技巧。
燒烤實(shí)訓(xùn)教學(xué)
燒烤所需香料認(rèn)識
香料進(jìn)一步處理
羊肉，其他肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法
花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法
調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)
燒烤類風(fēng)味調(diào)料制作
烤串的穿制培訓(xùn)
烤制方法培訓(xùn)
教學(xué)品種：烤肉，家禽類（雞翅、雞腿等），蔬菜類（韭菜，土豆，蓮花白等），
水產(chǎn)類（魚類，蝦類），副食品類（香菇丸子，火腿腸，豆制品等）
培訓(xùn)方式及重點(diǎn)
燒烤爐具及用具的配置，燒烤原料的初加工，多種調(diào)味品及味汁的調(diào)制，食物的加
工全工藝過程，燒烤用料的選購，燒烤的技法與注意事項(xiàng)。
重在親手操作。我們有全套的技術(shù)資料,專為教學(xué)使用,完全實(shí)戰(zhàn)性技術(shù),資料從原
輔料理論,香料配比,配方調(diào)湯每個(gè)品種的實(shí)戰(zhàn)操作,產(chǎn)品風(fēng)味,工藝要點(diǎn),均有詳細(xì)描述
并負(fù)責(zé)長期的技術(shù)更新指導(dǎo)。
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