哪里有桂林米粉培訓(xùn)班(圖)

2016-12-19 15:24 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:270

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：西安泰諾餐飲管理有限公司

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桂林米粉技術(shù)培訓(xùn)

產(chǎn)品
學(xué)習(xí)時間事項	學(xué)期為5~8天（沒有學(xué)會可以留下來免費繼續(xù)學(xué)習(xí)）簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術(shù)理論實操學(xué)會為止。并保證畢業(yè)后，學(xué)員隨時申請回來免費學(xué)習(xí)新技術(shù)、新品種。
學(xué)費	（包含技術(shù)傳授費、資料費、三年內(nèi)技術(shù)同步升級服務(wù)費等，中途不增收任何費用）不限制學(xué)習(xí)時間，根據(jù)各人掌握情況，學(xué)會為止。
課程設(shè)置	1、桂林米粉專用干米粉的浸泡方法 2、家傳神奇鹵水的配方和熬制方法 3、牛肉、牛肚及各種下水的鹵制方法 4、米粉高湯的熬制方法 5、傳統(tǒng)經(jīng)典的鹵粉制作方法 6、各種湯粉的制作方法 7、三鮮肉的制作方法 8、牛腩的制作方法 9、叉燒的制作方法 11、燒腸的制作方法 12、豬耳朵的制作方法 13、酥黃豆的制作方法 14、專用焦香辣椒的制作方法 15、酸辣筍尖的制作方法 16、酸豆角制作方法 17、米粉王家傳特制吃上癮辣椒醬的配方和制作方法 18、酸泡椒的制作方法 19、投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理
實際操作練習(xí)	1、各類原料刀工練習(xí)；2、各類原料預(yù)處理方法；3、各種醬料制作技術(shù)；4、秘制湯料技術(shù)；5、各類配菜制作技術(shù)；6、各種味型調(diào)制技術(shù)；7、原料、鹵汁的保存技術(shù)
傳授技術(shù)	傳授各種香料、調(diào)料、配料、挑選配制技術(shù)，各類醬料、配料、配湯、配菜的制作與擺設(shè)。菜品：五香牛肉粉、牛腩粉、豬手粉、三鮮粉、雞蛋粉，酸菜肉絲粉，榨菜肉絲粉，鍋燒粉，肉片粉、叉燒粉等。師傅一對一手把手訓(xùn)練，親自制作并毫不保留地傳授給學(xué)員。
開店管理技術(shù)	所有課程包括開店經(jīng)營管理課程，免費傳授。由老師對您經(jīng)營店面評估：店面選址，開店裝飾，設(shè)計方面；經(jīng)營的產(chǎn)品定位；價格，原料搭配；倉庫，存貨，預(yù)制作方法；保存方法。店面的制作流程，對客人的介紹，包裝，漿料供應(yīng)的全套經(jīng)營管理方法等全面課程免費提供授教，同時管理員工，收銀，計數(shù)等方方面面亦由有資深經(jīng)營經(jīng)驗老師免費傳授。

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哪里有桂林米粉培訓(xùn)班（圖）_4

方法

主料：米粉（干）、豬肉。　輔料：小白菜、淀粉、蒜。
調(diào)料：生抽、豆瓣醬（辣油）、食鹽。
1.瘦肉剁成肉末后加鹽，生抽，淀粉拌均勻放置一邊備用。桂林米粉在水內(nèi)泡制一晚上備用。鍋內(nèi)熱油放少許蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到變白后加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒。

2.加入了郫縣豆瓣醬的肉末炒熟后盛出備用。鍋內(nèi)倒入適量開水，然后加入兩袋濃醇高湯。待水開后放入瀝干水分的米粉。加蓋煮至米粉熟透。

3.放入適量洗凈的小白菜，煮熟即可關(guān)火。桂林米粉裝入碗內(nèi)上層舀上一層之前炒好的肉末。

飲食宜忌
1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
2、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
3、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
4、食用豬肉后不宜大量飲茶。

小貼士
1.桂林米粉要提前用水泡軟，用熱水的話會快一點。
2.濃醇高湯里面已經(jīng)有味道了，所以湯里不要再放鹽了。
3.炒肉末時放了郫縣豆瓣醬，所以也不用再放鹽了。