哪里可以學(xué)做砂鍋菜(圖)

2016-12-19 15:40 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:265

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：西安泰諾餐飲管理有限公司

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砂鍋全套技術(shù)培訓(xùn)

產(chǎn)品
學(xué)習(xí)時(shí)間事項(xiàng)	學(xué)期為5-10天（沒有學(xué)會(huì)可以留下來(lái)免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)）簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術(shù)理論實(shí)操學(xué)會(huì)為止。并保證畢業(yè)后，學(xué)員隨時(shí)申請(qǐng)回來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí)新技術(shù)、新品種。
學(xué)費(fèi)	（包含技術(shù)傳授費(fèi)、資料費(fèi)、三年內(nèi)技術(shù)同步升級(jí)服務(wù)費(fèi)等，中途不增收任何費(fèi)用）不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，根據(jù)各人掌握情況，學(xué)會(huì)為止聯(lián)系人：小劉聯(lián)系電話：186..7383.6332 QQ：4141..36377 手機(jī)（微信）：186.7383..6332 可以隨時(shí)電話咨詢如果您覺得“這項(xiàng)資料”描述的不夠全面,您可以“手機(jī)（微信）或QQ”咨詢我獲取詳細(xì)資料和了解項(xiàng)目詳情！。
課程設(shè)置	1、各類砂鍋技術(shù)大全概述； 2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng)； 3、鮮湯制作，老湯調(diào)制技術(shù)； 4、香辣醬，麻辣醬制作技術(shù)； 5、砂鍋米線制作技術(shù)； 6、砂鍋面制作技術(shù)； 7、砂鍋粉制作技術(shù)； 8、雞鴨魚蝦類砂鍋制作技術(shù)； 9、各類砂鍋菜系搭配技術(shù)； 10、原料存放、保鮮技術(shù)； 11、配料存放，佰進(jìn)培訓(xùn)技術(shù)； 12、開店選址指導(dǎo)； 13、店面裝飾設(shè)計(jì)； 14、開店銷售方案； 15、經(jīng)營(yíng)管理方案。
傳授全套技術(shù)	皮蛋瘦肉粥；砂鍋粉系列；砂鍋面系列；三鮮什錦砂鍋；砂鍋酸菜魚；砂鍋排骨；砂鍋肥腸；砂鍋雞塊；砂鍋啤酒鴨；砂鍋丸子系列；砂鍋豬蹄；砂鍋牛腩。傳授砂鍋選料，調(diào)料所有技術(shù)，全面掌握砂鍋秘制方法，師傅一對(duì)一手把手訓(xùn)練，親自制作并毫不保留地傳授給學(xué)員。
開店管理技術(shù)	所有課程包括開店經(jīng)營(yíng)管理課程，免費(fèi)傳授。由老師對(duì)您經(jīng)營(yíng)店面評(píng)估：店面選址，開店裝飾，設(shè)計(jì)方面；經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品定位；價(jià)格，原料搭配；倉(cāng)庫(kù)，存貨，預(yù)制作方法；保存，保鮮方法。店面的制作流程，對(duì)客人的介紹，上菜，包裝，漿料供應(yīng)的全套經(jīng)營(yíng)管理方法等全面課程免費(fèi)提供授教，同時(shí)管理員工，收銀，計(jì)數(shù)等方方面面亦由有資深經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)老師免費(fèi)傳授。

哪里可以學(xué)做砂鍋菜（圖）_3

使用砂鍋烹菜，有其他炊具不能比擬的優(yōu)點(diǎn)。但由于陶泥、砂土易碎的特性，使用砂鍋時(shí)應(yīng)注意：
1．選擇好鍋。挑選鍋面光滑，鍋底小，鍋壁薄，敲擊聲清脆的優(yōu)質(zhì)鍋。

2．用前“掛漿”。砂鍋第一次使用時(shí)，最好用來(lái)熬粥，或者用它煮一煮濃米湯，以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙，防止?jié)B水。米湯還可以吸收新砂鍋中的異味。

3．不可干燒。使用砂鍋要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火，不可將冷鍋猛然置于旺火上。每次使用之前，先揩干砂鍋外面的水。烹菜過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)湯汁少了，應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬(wàn)不要溢出或者燒干。

4．放置有道。燒熱的砂鍋從火上端下時(shí)，要放在干燥的木板上或草圣上，不要放在瓷磚或水泥地面上，更不能放在有水的地方，因?yàn)樘幱诟邷刂械纳板伔旁跍囟容^低或有涼水的地方時(shí)易炸裂。

5．異味清除。砂鍋煲過(guò)湯以后，雖然經(jīng)過(guò)清洗，但鍋里還是有味道，可以把米湯倒進(jìn)鍋中，熬20分鐘，然后把鍋中的米湯倒掉，這時(shí)異味就沒有了。再把砂鍋用水清洗一下，就可以繼續(xù)使用了。

用砂鍋制作菜肴，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，烹調(diào)方法也十分簡(jiǎn)單，深受大眾的喜愛。砂鍋菜既是酒樓的菜式，也可為家庭烹調(diào)。

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