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中山哪里有鹵菜學(xué) 學(xué)做正宗鹵菜技術(shù)

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免費(fèi)供給訓(xùn)練關(guān)鍵

1 鹵菜加工質(zhì)料的選用與初加工 
2中藥材的特色及使用量 
3 各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)刻 
4 成功鹵湯的調(diào)制與保管 
5 鹵水配方、鹵水制造 
6調(diào)色調(diào)味、火候把握 
7 紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制辦法，

8 系列葷素鹵品加工的全程技術(shù) 
9鹵品加工的注意事項(xiàng) 
10鹵品加工用具，原材料、中藥材的收購渠道 
11各種調(diào)味品的秘制配方。 

廚煌訓(xùn)練內(nèi)容： 畜肉類 、鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、等。 禽肉類 、皋比雞蛋、五香雞蛋、皋比雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫等。 豆制品等 、五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等

廚煌涼拌菜項(xiàng)目介紹： 
紅油涼菜訓(xùn)練地地道道的四川紅油涼菜,其加工進(jìn)程不要用專業(yè)的工具,種類有許多,如:涼拌豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、涼拌豆筋、貢菜、麻油萵筍、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌皮凍、酸豆角、涼拌豆皮等40多種時(shí)令涼拌小菜涼拌豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、涼拌豆筋、貢菜、麻油萵筍、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌皮凍、酸豆角、涼拌豆皮等40多種時(shí)令涼拌小菜！隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)全進(jìn)程自個(gè)親手操作，包教會(huì)，學(xué)會(huì)停止。

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廚煌培訓(xùn)地址：廣州市白云區(qū)黃邊北路186號  

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