特色燒烤培訓(xùn)，學燒烤技術(shù)做法(圖)

2016-12-24 17:09 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:275

泰諾餐飲機構(gòu)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：西安泰諾餐飲管理有限公司

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燒烤培訓(xùn)

特色燒烤培訓(xùn)，學燒烤技術(shù)做法（圖）_1

目介紹	碳火燒烤源自中亞古老的游牧民族，他們架起簡單的支架，升起火，把新鮮的羊肉切成小塊，用樹枝或鐵器串起來，放上鹽，聞到香味后便可食用。后來經(jīng)過不斷的變化與傳播，由中國西北的新疆傳入內(nèi)地。目前燒烤市場上呈現(xiàn)了百花齊放的局面，如傳統(tǒng)的新疆碳火燒烤、無煙燒烤等已成為人們所熱衷的休閑小吃。針對目前燒烤市場格局，新食代小吃培訓(xùn)為了讓學員掌握精湛的燒烤技術(shù)，不斷的創(chuàng)新，在燒烤技術(shù)上保持市場主流領(lǐng)先技術(shù)，吸取了市場上各式燒烤的精華，使烤出來的食品在色澤、香味、口感、回味上獨領(lǐng)風騷，并在技術(shù)上使同行難以模仿，保證了學員的根本利益。在開店方面狠下功夫，積極的與各個成功經(jīng)營者學習經(jīng)營、溝通思想，組織出了一整套開店創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見，使學員再創(chuàng)業(yè)的道路上少走彎路，走上真正的成功之路。
培訓(xùn)品種	肉類：羊肉串，豬肉串，雞肉串，牛肉串，牛肉貢丸，魚肉貢丸，雞雜，雞腿，雞中翅，雞翅尖，雞翅，雞爪，火腿腸等…… 海鮮類：生蠔，秋刀魚，魷魚，活蝦，蝦丸等…… 蔬菜類：韭菜，四季豆，洋蔥，玉米，花菜，青椒，茄子，青菜等…… 菌類：金針菇，小蘑菇，香菇，饅頭片，豆腐干等……
培訓(xùn)內(nèi)容	1、各類原料刀工練習。 2、各類原料預(yù)處理方法。 3、魚類腌制技術(shù)。 4、海鮮類腌制技術(shù)。 5、青菜類串卷制作技術(shù)。 6、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)。 7、燒烤油料配方。 8、燒烤的調(diào)料配方。 9、各種味型調(diào)制技術(shù)。
燒烤創(chuàng)業(yè)五大優(yōu)勢	優(yōu)勢一：最大限度地保留食物的營養(yǎng)，品種多樣，無所不烤，使人膳食更合理、更全面、常吃有保健作用優(yōu)勢二：祖?zhèn)飨懔吓浞剑r、脆、嫩、香，油而不膩，獨家配制的復(fù)合調(diào)料和烤香醬以奇制勝，令食客們誘惑難以抗拒。無需任何基礎(chǔ)便可學會全部配方秘方技術(shù)。優(yōu)勢三：烤制時幾百米外就能聞到誘人香味，食客隨香而來，購買火爆。回頭率達98%以上。優(yōu)勢四：吸取傳統(tǒng)烤制技術(shù)，融合先進食品技術(shù)，配料大為改進，更可口，更鮮美。優(yōu)勢五：特色燒烤品種豐富，原料包含各種雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、海鮮、魚類、豆制品、蔬菜、等幾百個品種。
培訓(xùn)優(yōu)勢	優(yōu)勢一：我們所有的項目均通過實地考察、品嘗認證!老師親手指導(dǎo)實踐，包教包會，一次學不會可免費再學，教學過程所有原材料由我們負責!學成后我們的原材料，市場都能購買，絕不保密。優(yōu)勢二：新食代燒烤經(jīng)過多年的研發(fā)、創(chuàng)新、升級，口味極具風味特色，燒烤技術(shù)已經(jīng)全面升級改良，還可以根據(jù)學員當?shù)亻_店地方口味來適當調(diào)整，滿足大眾食客需求，新食代燒烤店開一家火一家。優(yōu)勢三：經(jīng)營方便，可根據(jù)投資者實力來選擇，經(jīng)營方式可流動也可固定開店，操作簡單，經(jīng)營規(guī)?？纱罂尚。统杀?，高回報，是小本投資者的首選。

特色燒烤培訓(xùn)，學燒烤技術(shù)做法（圖）_2

單個燒烤項目，只需很少的投資，學會后幾百元就可以開業(yè)，經(jīng)營地址一般選在步行街、夜市、學校、商業(yè)中心或娛樂場所周邊，公交站臺等地方，原則就是人流量相對集中的地方；所用原料因地制宜，調(diào)味料如在小城市不方便采購我公司可幫忙聯(lián)系或代購，素菜毛利一般可在200-300%，葷菜毛利在60-70%左右，效益相當可觀。

每串肉或每串蔬菜的售價為0.5-2元，而肉類每串成本為0.2-0.8元，利潤率高達100-150%，蔬菜類每串成本0.1-0.2元,每串饅頭售價為0.5元，而成本僅為0.08元，利潤率高達500%；雞翅、雞腿、牛排、燒烤等每份售價2.5-5元，每份成本0.8-2.5元，利潤率高達100-200%；保守算法，如果一天賣400-500串，營業(yè)額500-600元，可獲利250-350元，如遇上節(jié)假日，一天可賣1000串左右，日均利潤可達500-650元。

戶外燒烤技巧2、清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。這樣考出來的十五，不僅好看，而且好吃。

戶外燒烤技巧3、鹽的使用
鹽可以用來調(diào)味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

戶外燒烤技巧4、不同食材，不同烤法
可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。

肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質(zhì)更鮮嫩。

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