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廣東腸粉培訓(xùn)特點(diǎn)：
臨街的小店面，呼呼作響的爐灶火焰，灶上層層疊疊著幾層方形的籠屜，蒸汽四溢，腸粉師傅面前擺著一碗面煳幾碟生肉片，先舀一勺澆在金屬托盤上，稍用力把面煳蔓延均勻了，撒上生肉片、蔥花或幾片生菜，塞入籠屜中蒸，少時(shí)許，取出托盤，上面是一層薄如紙的面筋，刮起來之后便成了面卷。
1：首先教學(xué)員如何挑選適合的原料，包括大米、各種香料、各種調(diào)味汁。2：教學(xué)員泡米，磨米漿，磨好米漿之后，又會(huì)教學(xué)員怎樣調(diào)整，才能確保腸粉蒸熟之后爽滑有韌性。3：教學(xué)員如何熬制香油；調(diào)醬汁、湯汁；教學(xué)員應(yīng)該怎樣把握口味，才能讓大多數(shù)人喜歡接受4：教學(xué)員如何操作腸粉機(jī)，才能蒸出有彈性、口感爽滑、不黏糊、不破裂的腸粉，實(shí)實(shí)在在的操作。5：教學(xué)員選購米粉、河粉，怎么用清水浸泡米粉，怎么蒸米粉、河粉。
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