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長沙湘味軒美食培訓機構(gòu)
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砂鍋粉培訓
砂鍋粉培訓又稱為砂鍋培訓，它是以砂鍋為容器，將熬好的香辣湯倒入砂鍋中，然后加入粉絲，青菜，火腿腸，香菇，年糕，平菇，肉片等輔料而成的一種特色風味小吃。砂鍋配菜體現(xiàn)了色，香，味，型及營養(yǎng)搭配為一體，容餐具和炊具為一體，以煮為主，風味體現(xiàn)出鮮，香，辣，回味醇厚為一體。砂鍋小吃體現(xiàn)出了原料的原汁原味，滋補營養(yǎng)，老少皆宜，深受客人的喜愛。
砂鍋粉培訓內(nèi)容
一：砂鍋器具的認識和選擇；
二：砂鍋香料的配方及處理；
三：底料的炒制技術和保存方法；
四：砂鍋大骨高湯的熬制方法和配方；
五：砂鍋粉底湯的處理及調(diào)味配方；
六：材料的清洗處理方法；
七：砂鍋的碼放配體原理；
八：香辣，麻辣，三鮮等各種味型的調(diào)配。
砂鍋粉的品種有：羊肉砂鍋粉，雞肉砂鍋粉，牛肉砂鍋粉，豬肉砂鍋粉，肥腸砂鍋粉，臘肉砂鍋粉，香腸砂鍋粉，海鮮砂鍋粉。根據(jù)地方的口味需要，砂鍋粉可以制作成砂鍋面或砂鍋米線，也可以開發(fā)出地方愛好的各種花式的砂鍋粉產(chǎn)品出來。
砂鍋粉技術工藝簡單，可以批量生產(chǎn)，即可以開店，也可以擺攤，適合各類人群的創(chuàng)業(yè)選擇。而且砂鍋項目利潤高，
每份砂鍋的成本約為二元，市場售價一般都是五元起步至十多元一份不等。砂鍋粉顧客的主要對像是學生和年輕人，所以開店的地理位置要選擇好，居門區(qū)，商業(yè)區(qū)，白領區(qū)，夜市區(qū)，學校等都是賺錢發(fā)財?shù)牟欢ㄩT。
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