自古以來，蹺腳牛肉就是我國人民都喜愛的美食。很多人都對(duì)蹺腳牛肉的制做配方極為好奇，那么今天小編就為大家介紹下：
蹺腳牛肉湯鍋幾經(jīng)發(fā)展，湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上，新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料，滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”，更趨科學(xué)營養(yǎng)。已形成湯色碧清、香味綿長(zhǎng)、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。
樂山蹺腳牛肉湯鍋?zhàn)龇ㄔ斀廛E腳牛肉湯料用材配方比列：①蓽撥（3個(gè)大）； ②白芷片（半截，約3厘米長(zhǎng)）； ③三奈（1顆大）；④八角（2個(gè)大）；⑤香皮（又名香五加皮，3厘米長(zhǎng)）；⑥小茴香（一小把，約8克）；⑦草果（2個(gè)大，拍破，去籽四分之三）；⑧砂仁（2顆大）；⑨白蔻（6顆大）；⑩丁香（10粒）；桂皮（3厘米長(zhǎng)）；香果（1個(gè)，去殼，拍破）；沙姜（一節(jié)大）；甘松（約0.5克）；香葉（5片大）；草扣（3個(gè)大）； 蜘蛛香（1節(jié)大）；胡椒粒（搗爛，約10克）； 木香（半?；ㄉ蚀螅?；宜賓芽菜（約50克）。以上香料配方比列為家庭自用比列。24口徑鍋加入四分之三水的比列（也就是家用口徑20厘米水瓢3瓢水）。商用請(qǐng)按以上水的比列加大香料量。以上各種香料的性質(zhì)：蓽拔：味淡，略辛辣味。
但要想深挖了解蹺腳牛肉的秘密配方，還需加盟專業(yè)的蹺腳牛肉品牌。成都牛勁道蹺腳牛肉在繼承了樂山蹺腳牛肉傳統(tǒng)技藝的精髓上，在湯味上進(jìn)行深入研究。通過不斷地深挖產(chǎn)品工藝，創(chuàng)造性地增加了藥棗、枸己、當(dāng)歸以及二十余味中藥這些原料熬制出的別具美味的牛肉"精湯"，使得此美食更合理的趨于科學(xué)營養(yǎng)。
憑借此等工序研制出的牛勁道蹺腳牛肉，不僅湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅(qū)寒治病的功效，實(shí)乃養(yǎng)生健脾、益壽延年的珍饈美食。
蹺腳牛肉的秘密配方，牛勁道鶴立雞群！
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