云南過(guò)橋米線學(xué)習(xí)。培訓(xùn)砂鍋米線做法學(xué)習(xí)正宗的過(guò)橋米線店(圖)

2016-12-31 10:12 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:258

匯豐園

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：濟(jì)南匯豐園食品技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司

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云南過(guò)橋米線學(xué)習(xí)。培訓(xùn)砂鍋米線做法學(xué)習(xí)正宗的過(guò)橋米線店（圖）_1

過(guò)橋米線的由來(lái)：

過(guò)橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書(shū)，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛(ài)吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱了。后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開(kāi)，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過(guò)一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做"過(guò)橋米線"。

1、骨湯米線（雞骨湯、豬骨湯、三鮮湯）
2、雞油米線
3、菌湯米線
4、老壇酸菜米線
5、番茄米線
6、經(jīng)典至青春米線
7、肉醬米線
8、酸湯肥牛米線（金湯米線）
9、蒜油米線
10、麻辣米線