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炒菜技術培訓內容:
一、學習基本刀工，主要練習：切片、切條、切絲、切丁、學習平刀法、推刀法、拉刀法等 基本刀工。
二、學習拋鍋、翻鍋基本技能。
三、學習每一道菜的原料搭配，菜肴搭配等基本原理和訣竅。
四、學習每一道菜的烹飪、調色、調味、火候掌握技能。
五、學習菜品的裝飾、構圖、配色。
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