如今生活水平的提高，人們在餐飲上有著非常大的改善，在吃喝上的要求越來越時尚，對飲食品味的需求也越來越高。所以來一家餐飲店是要非常注重食客們的口味的，雖開一家蹺腳牛肉加盟店容易，但是如何讓餐飲店的生意興隆，長期經(jīng)營下去呢？牛勁道蹺腳牛肉總結(jié)了七個原則，看起來好像極為平凡，沒什么作用，但若堅持下去，必定會產(chǎn)生奇妙的效果：
1）以食客為出發(fā)點。餐飲店要以食客的眼光為出發(fā)點，清楚地知道顧客的需求，再去滿足他。了解好你的經(jīng)營對象是開店的第一步。
2）追求成長。個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只是想混口飯吃，自然而然的就會變得散漫、然后被淘汰出局。
3）力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定都會失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，才可以不斷地鞏固老顧客，吸引新顧客。
4）確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美食特色來獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的美食品種，才能不斷發(fā)展。
5）聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法就是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。
6）掌握良機。生意的成功，在于是否能夠掌握好良機，平時就要選擇適當?shù)臅r機，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點。
7）發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要想吸引顧客上門，就必須要有一些特色不可，同時要配合食客的需求，再充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，還包括其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗但不奢華的店面、盡職的員工等。
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