懷化哪里有瓦罐湯培訓(xùn)
市場(chǎng)前景
“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然 后 點(diǎn)燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽之性含五行之功 效，久 煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃，食后令人久而難忘。
由于這缸中之罐是用氣的熱量傳遞，故避免了直接煲燉的火氣，煨出的湯鮮香淳濃，滋補(bǔ)不上火。各色湯品煨好端上來，上桌后罐口仍封著錫紙，一揭開香氣撲鼻，湯水特別濃且醇厚。瓦罐湯之所以味道特別好，奧秘在于瓦罐具有吸水性、通氣性和耐熱等特點(diǎn)，原料在瓦罐內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間低溫封閉受熱，養(yǎng)分充分溢出，因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。
以快餐式消費(fèi)為主流經(jīng)營，以瓦罐蒸菜、瓦罐煨菜、瓦罐面、瓦罐湯為主題餐飲，神奇、神秘的瓦罐文化，讓你重溫記憶里最 樸實(shí)的味道！不一 樣的全新感覺，不一樣的經(jīng)營理念，不一樣的特色美味，帶給你不一樣的美食情節(jié)。原汁原味的特色氣息，已經(jīng)成為餐飲市場(chǎng)的主流消費(fèi)，成為 消費(fèi)者的美食首選。
聯(lián)系方式
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長(zhǎng)沙湘味軒美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
湘味軒聯(lián)系人：張杰
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經(jīng)營特點(diǎn)
一改傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營中依賴大廚等特定局限，首創(chuàng)全程“傻瓜式”操作模式，經(jīng)營者無須經(jīng)驗(yàn)，無須標(biāo)準(zhǔn)廚房，無須專業(yè)主廚，無油煙，全程傻瓜式操作。操作異常簡(jiǎn)單，讓經(jīng)營者真正 地輕輕松松開店，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)賺錢，開開心心做老板。
其經(jīng)營特色不僅表現(xiàn)在上餐快，60秒即可上餐，方便快捷，保證了極高的翻臺(tái)率，相較其它快餐，經(jīng)營利潤(rùn)倍增；另外還表現(xiàn)在，經(jīng)營全天化、盈利多樣化，可全天候經(jīng)營，一日三餐各具特色，早餐經(jīng)營各類早點(diǎn)、速食，配以特色瓦罐煨湯、瓦罐泡菜等；午餐以瓦罐快餐為主流經(jīng)營；晚餐還可融入特色美食燒烤等。
學(xué)習(xí)品種
瓦罐香菇雞塊湯 山藥煨仔雞 當(dāng)歸烏雞湯 玉米燉雞仔 瓦罐排骨湯
蕓豆排骨湯 冬瓜脊骨湯 海帶棒骨湯 冰糖紅棗銀耳湯等幾十種
學(xué)習(xí)內(nèi)容
1.原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香料的作用及分類，配方、配比及煨制。
3.根據(jù)學(xué)員地域不同，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷耐吖逌?br />
4. 高湯、紅油、麻油的制作；
5.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息；
6.店面選址及經(jīng)營管理技巧。
7.多種開胃菜的制作方法。
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