三鮮豆皮
煎制精細(xì)、制餡講究、油光閃亮、色黃味香
三鮮豆皮,是湖北武漢極具特色傳統(tǒng)小吃,也是武漢人早點(diǎn)用餐的主要食品之一。迄今將近百年歷史,享有“豆皮大王”的盛譽(yù)。
早在1958年,曾得到毛澤東主席的高度評(píng)價(jià),毛澤東兩次親臨武漢,在品嘗了“三鮮豆皮”后說(shuō):“豆皮是湖北的風(fēng)味,要保持下去”,“你們?yōu)楹眲?chuàng)造了名小吃,人民感謝你們”。還有其他光臨過(guò)武漢“老字號(hào)”豆皮的名人有:劉少奇、周恩來(lái)、朱德、鄧小平、董必武、李先念,及外國(guó)元首金日成、西哈努克親王……。
凡是到過(guò)武漢的人而沒(méi)有吃過(guò)武漢三鮮豆皮,就難以算得上是品嘗過(guò)“漢味”美食。 食品特色 很早以前,人們逢年過(guò)節(jié)時(shí),用綠豆、大米混合磨漿攤皮,包裹糯米、肉丁……,油煎后作為節(jié)日佳肴;后來(lái)慢慢成為了們的尋常早點(diǎn)。
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1.三鮮豆皮的原材料選購(gòu)和設(shè)備的選購(gòu)。 2.三鮮豆皮的豆皮的制作及方法。 3.三鮮豆皮的餡的制作秘方。 4.三鮮豆皮的制作方法配方。5.三鮮豆皮的材料準(zhǔn)備與制作。 6..三鮮豆皮的制作技巧與實(shí)操。 |
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