錢糧湖土鴨培訓(xùn) 長沙錢糧湖土鴨培訓(xùn)
2017湘味軒小吃優(yōu)惠來襲
2017新優(yōu)惠:
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2017年長沙湘味軒總部優(yōu)惠活動:一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個人,學(xué)兩個技術(shù)免費(fèi)送兩個技術(shù),還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇!機(jī)會不多 抓緊行動,此活動需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾:包教包會;學(xué)會為止;隨到隨學(xué);真正的手把手教學(xué),學(xué)不會不收費(fèi);后期指導(dǎo)長期免費(fèi)。
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學(xué)校培訓(xùn)地址:長沙市星沙汽車站旁新長海商都花園城7棟2樓整層錢糧湖土鴨培訓(xùn),讓你享受味覺上的。不是中國傳統(tǒng)美食,開店必備的菜。南方水鄉(xiāng),家禽數(shù)水鴨多。東洞庭湖西岸錢糧湖鎮(zhèn),乃原江南第一大國營農(nóng)場錢糧湖農(nóng)場所在地,近年來以養(yǎng)鴨聞名,仔鴨肉質(zhì)細(xì)嫩,味美脆酥,成為湖區(qū)一大名鴨。 吃鴨是南方一種愛好。在南方寬大的地盤上,以鴨成名的地方很多,根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣,作成當(dāng)?shù)厝藧鄢缘镍喨忸惒穗?,為行走江湖的人提供美食和口味。我走過很多地方,有南京野水鴨、芷江鴨、洪江仔鴨等吸引過我。在長沙,吃鴨是一種文化,匯集湖南各地的名鴨,且做得各有特色和文化內(nèi)涵,吃鴨就像在品味當(dāng)?shù)匚幕腿宋??! ?/pre>錢糧湖土鴨館是一種土菜做法,店內(nèi)桌椅是粗糙結(jié)實的原木,桌中挖個圓洞。桌子不大,多可坐五六人,便于品味和交流。按嚴(yán)格的說法,錢糧湖土鴨館只有一個菜——就是鴨。店里還有幾個菜做得不錯,吃的人卻不多。來吃鴨的人多是回頭客,吃過一次,覺得味道不錯,來吃第二次、第三次?! ▲啺蠢钡某潭确秩N:巨辣、中辣、微辣。一般人吃中辣,就著火鍋,邊吃邊冒汗。錢糧湖鴨火鍋,只有鴨肉,鴨雜較少,如果你幸運(yùn),就可以吃到鴨蛋,那是好的錢糧湖仔鴨火鍋。鴨蛋是仔鴨還沒有下的蛋,在體內(nèi)長成雛形,殺鴨是取出,與鴨肉一起炒,后加火煮。鴨蛋純黃,沒有蛋白,外面裹著一層皮,看著煮熟的鴨蛋,有點(diǎn)嫩黃,輕輕咬去,有點(diǎn)彈性,也有著綿勁,既脆又像蛋白的韌,表面不粉,也不鹵嘴,吃起來很帶味。錢糧湖鴨火鍋鮮明的是鴨雜,切成薄片,經(jīng)火鍋一煮張牙舞爪的伸開來,很吸引眼球和有著夸張的架勢,雖然鴨雜很薄,咬上去非常的脆,有著咔嚓咔嚓的聲響,好像在告訴大家,這是正宗的鴨雜做法,吃起來才脆?! ″X糧湖土鴨館另一個火鍋是鴨內(nèi)臟,其實是鴨腸子,帶點(diǎn)鴨油。雖然兩個火鍋分開出售,合在一起吃的味道才是錢糧湖土鴨的真正味道,即鴨全味。鴨火鍋用鐵鍋裝著,里面放點(diǎn)湯汁,端上來時有唧唧的叫聲,像小鴨子在找媽媽。
架在火鍋上,湯燒熱,鴨肉香隨之飄起,純正的香味,隨著空調(diào)散向整個英才園小區(qū)。湯燒開,鴨內(nèi)臟火鍋才上來。鴨腸子攤在鍋底面上,黃橙橙的一片,那么多條條根根,看上有色有型,很有品嘗的欲望。廚師把鴨肉火鍋端下,放上鴨內(nèi)臟火鍋,鴨肉倒入鍋內(nèi),覆蓋其上,添加調(diào)好的湯汁,等待湯水沸騰?! 〕曾喕疱?,要喝點(diǎn)冰啤酒,洗刷腸胃的熱量。吃鴨肉在于嫩,吃到嫩甜的味道,才是錢糧湖土鴨的味。一般鴨肉在鍋中久煮,肉質(zhì)會變硬。而錢糧湖土鴨不同,肉質(zhì)不硬也不焦,反而細(xì)嫩鮮甜。鴨腸要趁早吃,感受韌性和清脆。我以前吃過的鴨腸綿勁十足,嚼起來韌勁綿綿。錢糧湖的鴨腸湯汁煮沸吃,鴨腸是脆鮮的,容易咬斷,再煮上半個小時,鴨腸燉化,開始變綿軟,且容易斷,適宜老人吃。吃錢糧湖土鴨,還要配點(diǎn)小菜,在吃完肉后,燙點(diǎn)小菜吃,是道程序,可以調(diào)節(jié)鹽味,保證人體水份。我想:一道好菜,要有好的做法,也要有好的吃法;錢糧湖土鴨要炒后再煮,煮后再用火鍋沸溫,吃也需要在火鍋選擇,尋找它的味道和細(xì)嫩。長沙神來福學(xué)習(xí)過程:第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。第五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。另本學(xué)校還有特色鴛鴦鍋菜系,重慶烤魚,醬板鴨長期招生,隨到隨學(xué)現(xiàn)在學(xué)習(xí)只需1080元
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