十三香小龍蝦培訓(xùn)

一、十三香小龍蝦學(xué)費：

十三香小龍蝦，傳授全套技術(shù)，開店選址、經(jīng)營管理、市場營銷、菜品標(biāo)準(zhǔn)化、成本核算等方面的傳授，十三香小龍蝦開店經(jīng)營問題的一系列解答等等。

二、十三香小龍蝦培訓(xùn)項目介紹：

十三香小龍蝦即口味蝦。

十三香龍蝦以江蘇淮安盱眙縣的做法最為出名，也最為地道鮮美，在華東盛行。

盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數(shù)十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具，而是用的面盒、臉盒等；由于前幾年螃蟹價格具高不下，對于普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了，所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。。但螃蟹始終不能和正宗的龍蝦相提并論。

其奧妙何在?看著紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食欲。吃的時候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罷不能。吃后余味不絕，繞手三日，叫人無法忘記。

可以說盱眙是最早吃龍蝦的地方之一，隨著十三香龍蝦的聞名，為了帶動盱眙經(jīng)濟發(fā)展，盱眙縣人民政府于2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節(jié)。期間舉辦了“大型文藝晚會”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統(tǒng)民俗婚,禮”、“千人龍蝦宴”等活動

十里香小吃培訓(xùn)的十三香小龍蝦正宗的吃法是麻辣。先炸后燜，下了油鍋的小龍蝦在一瞬間就脫下了張牙舞爪的武裝，換上了動人的紅裝，開始發(fā)出的魅力，香氣飄了起來，鼻子是最先有福的，這時候加上蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等，熱情如火，一派姹紫嫣紅的景象。上桌的那一刻，紅彤彤的小龍蝦你擁我擠，個個肉質(zhì)飽滿、富有彈性，而且香鮮辣深入肉里三分。將蝦肉蘸著醬料吃。那種鮮美由味蕾一路直下，讓食管、胃腸都為之興奮；而后，后勁十足的麻辣滋味開始發(fā)力，又讓小龍蝦的鮮美在瞬間醍醐，妙不可言。還有一種是脆香小龍蝦，與麻辣口味的相比，沒有了濕漉漉滋味，干香里滿是脆脆的蒜茸。

三、十三香小龍蝦培訓(xùn)內(nèi)容：

1.培訓(xùn)十三香小龍蝦的選料；

2.十三香小龍蝦的清洗及初步加工；

3.十三香小龍蝦等主料及輔料的全部制作；

4.培訓(xùn)十三香小龍蝦的油炸，燉煮技術(shù)。。

5.制作十三香料包制作技術(shù)

訓(xùn)品種

◆十三香小龍蝦（現(xiàn)燒做法，口味分麻辣和香辣）

◆鹵水龍蝦（提前熬好了鹵水，這樣做起來速度快，適合龍蝦店上客高峰時

◆上海龍蝦

◆蒜泥龍蝦

◆椒鹽龍蝦

◆鹽水龍蝦

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培訓(xùn)地址；湖南長沙市星沙汽車站旁尚都花園城2樓
公交路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，高鐵站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車，

四、十三香小龍蝦培訓(xùn)方式：

由專業(yè)的師傅手把手一對一教學(xué)，包括十三香小龍蝦的挑選、清洗、調(diào)料全套技術(shù)教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

五、十三香小龍蝦培訓(xùn)時間：

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。

六、十里香十三香小龍蝦技術(shù)培訓(xùn)優(yōu)勢：

1、十里香是專業(yè)的十三香小龍蝦學(xué)習(xí)培訓(xùn)基地，本中心常年提供十三香小龍蝦技術(shù)創(chuàng)新，師傅多年的培訓(xùn)的經(jīng)驗，由專業(yè)的老師一對一教學(xué)，手把手教會學(xué)員求全套十三香小龍蝦技術(shù)。

2、簽訂學(xué)習(xí)合同，包教包會，學(xué)習(xí)技術(shù)有保障。

3、我們會把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員，而不像很多加盟店那樣，學(xué)員要夠買他們的材料設(shè)備。

4、學(xué)員全程親自動手，學(xué)校免費提供材料供學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)員熟練掌握為止。

5、本中心提供原料和設(shè)備的購買商城的，您可以到我們這里購買；或者，我們會提供多家的購買市場，讓您可以貨比三家的選購。

七、后期服務(wù)：

1、老師會根據(jù)學(xué)員提供的數(shù)據(jù)，幫助學(xué)員分析開店經(jīng)營的問題，（開店選址、店面裝修、經(jīng)營策略，盈利模式等）為學(xué)員提供全方位的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。

2、學(xué)員有任何問題可隨時電話咨詢。

3、終身提供免費指導(dǎo)/技術(shù)升級，后期如果做出來味道不對，還可以免費回來繼續(xù)學(xué)習(xí)

4、凡是從我們這邊培訓(xùn)的學(xué)員我們都會定期跟蹤指導(dǎo)，隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)會為止。

八、十三香小龍蝦開店模式：