武漢脆皮烤鴨加盟總部/脆皮烤鴨怎么加盟/加盟條件
2017-01-12 17:12
來源：項目加盟網(wǎng)
瀏覽量:324
武漢脆皮烤鴨加盟總部/脆皮烤鴨怎么加盟/脆皮烤鴨加盟多少錢徐經(jīng)理北京皇尚一品餐飲培訓總部供應脆皮烤鴨脖制作鴨脖子本來食之無味,棄之可惜,可是經(jīng)過武漢人用辣椒、八角等幾十種調(diào)料烹煮后,居然成了難以棄之的美食。另外，脆皮烤鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內(nèi)熱，預防癌癥、高血壓等病癥，還可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味。越賣越火的脆皮烤鴨，賺的痛快！
如今,不少地方都出現(xiàn)了武漢鴨脖的小攤小店,鴨脖子不同于鴨肫、鴨肝可一口而盡,吃鴨脖子的樂趣在于細啃、細嚼之間回味,吃到后是吸溜一聲將骨髓吸出,吃的過程緩慢,肉的取得完全在于自己的努力,這一切都增添了樂趣,玩味十足。
鴨脖子是湖北的一種地道小吃,武漢人喜歡吃鴨脖子,就是因為它味足、夠勁,回味無窮。其實,鴨脖子的制作方法并不復雜。首先選料要嚴謹,一般的土鴨脖子很短,要選用英國櫻桃谷鴨種,這種鴨的脖子較一般的土鴨長而粗,當然還有產(chǎn)自內(nèi)蒙古的塞飛亞、河南的華英等品牌的鴨脖子,也是目前紹興武漢鴨脖店所采用的原料。鴨脖子處理的過程有一定難度,因為鴨脖子處有許多血管和腺體,如不得法則腥味較重。據(jù)說制作時要用滴水的方法來沖洗。再則,鴨脖子骨多肉少,形狀不規(guī)則,所以要先在鹵水里浸泡3-4小時,讓其充分入味。在烹煮過程中,由于鴨脖子本來肉就較少,容易煮爛,因此控制火候是關鍵。而要使得鴨脖子香氣濃郁、聞之誘人的話,香料的投放也是蠻有學問的,要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到鍋里,先用旺火燒開,再改用小火浸煮,使鹵汁的滋味緩慢地滲入到鴨脖子里。
喜東來餐飲技術重點傳授脆皮烤鴨脖系列特制湯料的配制,中藥材及其各種調(diào)味品的正確使用,鴨脖加工制作的全套工藝配方用量及整個工藝過程,理論與實際動手操作相結合,包教包會,提供各種原材料的采購渠道,及經(jīng)營選址與開店營銷方案。
武漢脆皮烤鴨加盟總部電話 徐經(jīng)理
相關標簽：
