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蘭州，在西北地區(qū)處于“座中四聯(lián)”位置，是黃河上游經濟區(qū)重要的經濟中心和西隴海蘭州經濟帶重要的支撐點和輻射源，是我國東中部地區(qū)聯(lián)系西部地區(qū)的橋梁和紐帶，是大西北的交通通信樞紐。 蘭州地方飲食文化源遠流長，民族風味小吃繁多，各具特色，其中，尤以“蘭州思泊湖牛肉面”蜚聲中外。其味之獨特，被譽為“中華第一面”。
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思泊湖牛肉面的主營養(yǎng)源為面條和牛肉清湯。面條的主要成分是特制面粉，面粉是供給人類熱量最理想且最經濟的來源，其所含脂類物質都具有很好的生理功能，能降低膽固醇。
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蘭州思泊湖牛肉面的清湯由牛肉、牛棒子骨、牛肝、草原土雞及調料煮成。其中牦牛肉的肉用品質目前是世界上公認的綠色、保健、營養(yǎng)、天然的食品。牛肝的維生素A含量遠遠超過奶、蛋等食品，還能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛疲勞、干澀，維持健康膚色，同時牛肝中鐵的含量非常高，是極好的食品；牛骨髓則是傳統(tǒng)營養(yǎng)食品，含豐富的蛋白質、鈣、磷以及軟骨素等營養(yǎng)成分。
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