我國(guó)特色蹺腳牛肉加盟行業(yè)因?yàn)槠涠喾N多樣的經(jīng)濟(jì)形式，千奇百怪的特色風(fēng)味，各種各樣的經(jīng)營(yíng)模式，加上同行之間的不斷發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)，其格局必然在不同時(shí)期呈現(xiàn)出不同的結(jié)構(gòu)。但是，民族的、科學(xué)的、大眾的才是特色蹺腳牛肉加盟業(yè)發(fā)展的核心和主流，也是我國(guó)特色蹺腳牛肉加盟行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。以下是2017年我國(guó)蹺腳牛肉加盟行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析：
2017年我國(guó)牛勁道蹺腳牛肉加盟行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
首先，中華民族五千年的歷史，56個(gè)民族，八大菜系，不同的烹飪工具、烹調(diào)方法、調(diào)味技巧、吃的禮儀和飲食風(fēng)俗等構(gòu)成了我國(guó)的飲食文化，為我國(guó)具有中華民族特色餐飲提供了豐富的資源。為開拓市場(chǎng)、走向世界創(chuàng)造了有利的條件。同時(shí)對(duì)產(chǎn)品類型、品種、營(yíng)養(yǎng)、保健等方面不斷創(chuàng)新：一是要將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代生活節(jié)奏、現(xiàn)代口味、現(xiàn)代服務(wù)理念相結(jié)合，二是要將民族文化與外來文化相結(jié)合，外來資金、風(fēng)味、經(jīng)營(yíng)模式對(duì)中國(guó)特色蹺腳牛肉加盟行業(yè)是一種很好的補(bǔ)充。
其次，特色蹺腳牛肉加盟行業(yè)的發(fā)展必須不斷改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式與經(jīng)營(yíng)模式。通過實(shí)行規(guī)?；?jīng)營(yíng)和科學(xué)化管理，加大科技開發(fā)力度，使我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展取得新的突破，這將是行業(yè)發(fā)展與進(jìn)步的方向。特色蹺腳牛肉加盟行業(yè)的科學(xué)化主要包括工藝科學(xué)化和管理科學(xué)化。生產(chǎn)方式科學(xué)化的涵義在于將傳統(tǒng)的手工藝與現(xiàn)代食品加工技術(shù)相結(jié)合，即應(yīng)用食品科學(xué)原理，按照營(yíng)養(yǎng)均衡的要求組合原料，使加工過程原料的營(yíng)養(yǎng)損失最少，不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，加工成本低，產(chǎn)品的感官狀態(tài)最好。管理科學(xué)化的內(nèi)涵在于建立現(xiàn)代企業(yè)制度，探索出適合自身的管理模式，具有“以人為本”的經(jīng)營(yíng)理念；包括產(chǎn)品的生產(chǎn)、質(zhì)量、衛(wèi)生等，職員的崗位培訓(xùn)，服務(wù)的規(guī)范性，商品管理體系、財(cái)務(wù)管理體系等方面。
再次，馬斯洛需求層次理論指出了人類需求的金字塔式的層次性，飲食需求按人群構(gòu)成來看，大多數(shù)處于需求的中低層次，面向大眾不僅是市場(chǎng)的需求，也是社會(huì)主義的經(jīng)營(yíng)方向。中國(guó)的特色蹺腳牛肉加盟行業(yè)面向大眾是永恒的主題。人民大眾是我們餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)主體，消費(fèi)內(nèi)容隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高而提高。大眾化餐飲市場(chǎng)是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)，開拓大眾化餐飲市場(chǎng)將是特色蹺腳牛肉加盟行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。這種大眾化存在差異性，表現(xiàn)在不同發(fā)達(dá)地區(qū)的水平不同；這種大眾化具有時(shí)代性，表現(xiàn)在不同發(fā)展時(shí)期的內(nèi)容不同。
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