燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時(shí)期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進(jìn)一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，名揚(yáng)海內(nèi)外。
廣式燒臘品種：廣式燒臘一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種：燒味類有燒乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個(gè)品種；鹵味類有白切雞、白云豬手、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等近30個(gè)品種；臘味類有各種臘腸、臘肉、臘鴨等50多個(gè)品種。廣式臘味，三味（醬香味、臘香味、酒香味）俱全。
廣式燒臘特點(diǎn)：條子均勻，腸衣脆薄，色澤鮮艷，咸甜適中，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
| 廣式燒臘文化介紹及燒臘的制作 |
| 材料認(rèn)識(shí)及制作 |
| 辣椒的制作 |
| 利潤(rùn)分析、成本計(jì)算、出售價(jià)格等、 開店指導(dǎo) |
廣式燒臘餐廳特別適合在商業(yè)街、步行街、食街、居民區(qū)等旺市經(jīng)營(yíng)。可每天選一個(gè)品種低于成本特價(jià)銷售，特價(jià)標(biāo)識(shí)要醒目，講究宣傳策略，低價(jià)位往往容易迅速吸引眼球和人氣，從而帶動(dòng)其他品種的銷售。
7—10天
①為學(xué)員提供學(xué)習(xí)期間的住宿地方。（學(xué)習(xí)期間中餐加住宿，20元每天，學(xué)員自愿選擇）
②不收取任何費(fèi)用，先簽合同后學(xué)習(xí)。
③免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)、終身技術(shù)復(fù)習(xí)。
④免費(fèi)贈(zèng)送一套該項(xiàng)目的絕密配方單一份。
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