一般的地方名菜，總要與名人掛鉤，弄個(gè)玄之又玄的來頭，才能顯示出“名菜”的身份，唯有江蘇常熟叫化雞是例外。
叫化雞的傳說很簡(jiǎn)單。一個(gè)叫花子揀到一只雞，卻苦于沒有烹飪工具，干脆直接殺了雞后，用泥巴裹住，放入柴火中煨烤?？靖傻哪鄽ゐとルu毛，剩下香氣四溢的整雞，想想都覺得誘人。
金庸大概也是叫化雞的擁躉，在《射雕英雄傳》里讓黃蓉偷了只公雞，裹了泥巴來烤，居然引來了“叫化祖宗”洪七公，可見叫花雞實(shí)在是魅力無窮。
但如此簡(jiǎn)陋的制法只是民間傳說，清代《調(diào)鼎集》中記載的“荷葉包雞”做法可要復(fù)雜得多，整雞處理好后，在雞腹中塞入香菇、鮮筍、火腿丁，覆以荷葉，再裹黃泥，方可燒制。后人進(jìn)一步改進(jìn)配方，雞要先用紹酒腌制，低賤的黃泥改成了香氣四溢的酒壇泥，肚里塞的材料也越來越高級(jí)。
浙江杭州也有類似的“叫化童雞”，出名在常熟叫化雞之后。但浙江人說常熟叫化雞用的是紹酒的封口泥。
鄭重承諾：包教包會(huì)，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)。學(xué)員實(shí)地現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，親手動(dòng)手操作，名師指導(dǎo)傳授，學(xué)會(huì)為止，吃住免費(fèi)，有經(jīng)驗(yàn)豐富的老師免費(fèi)傳授開店技巧，開業(yè)老師跟蹤指導(dǎo)。誠(chéng)信立足社會(huì)，靠特色和優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)立品牌，打造小吃培訓(xùn)界全新平臺(tái)，竭誠(chéng)與各地有識(shí)之士共同努力，攜手并進(jìn)，共創(chuàng)美好明天。秘制的獨(dú)特技術(shù)配方，真誠(chéng)傳技，誠(chéng)信待人，老牌單位，技術(shù)精湛，免費(fèi)提供經(jīng)營(yíng)方案，指導(dǎo)開店。
地 址：河南省新鄉(xiāng)市解放路與中同街交叉口向北50米路西（新鄉(xiāng)市公安局犯罪偵查局對(duì)面）
乘車路線：
1、新鄉(xiāng)市火車站乘坐18路公交車到解放橋下車，往回走80米路西（或從火車 站步行5分鐘到校）
2、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐38、44路公交車到新華醫(yī)院下車
3、為了給學(xué)員提供方便，來時(shí)提前電話預(yù)約，學(xué)校有專車接送
手 機(jī)： （張校長(zhǎng)）
Q Q : 348888650 376663872
新鄉(xiāng)美食園官網(wǎng)：http://www.xiaochixuexiao.net
新鄉(xiāng)美食園主頁(yè)：http://www.xiaochipeixun1.net
