香河肉餅技術(shù)培訓(xùn)總部在哪里?香河肉餅加盟費(fèi)多少錢(qián)電話(huà):徐經(jīng)理QQ:3513726308香河肉餅技術(shù),香河肉餅加盟,香河肉餅總部,香河肉餅肉餡制作方法移民香河的回族中,有哈姓一家,開(kāi)了個(gè)飯店,名為“哈家店”。也把做肉餅的手藝帶到了這里,經(jīng)過(guò)上百年的研習(xí)操作,創(chuàng)造出風(fēng)味獨(dú)特,別具一格的香河肉餅。香河肉餅傳遍京津是在乾隆年間。此時(shí)的“哈家店”老板,不但把肉餅的形狀味道研制到狀態(tài),而且把制作的手藝上升到“藝術(shù)”的水平。據(jù)說(shuō)乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪(fǎng),曾光臨過(guò)“哈家店”。臨走還賦詩(shī)一首:香河有奇餅,老嫗技藝新,此店一餐畢,忘卻天下珍。 從此,香河肉餅載譽(yù)全國(guó),名揚(yáng)天下 介紹: 這種餅好吃,是因面少,肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的,直徑二尺左右。無(wú)論從和面到制餡都極為講究。面,要和得不冷不熱不軟不硬,揉起來(lái)光滑柔軟,搟起來(lái)得心應(yīng)手,皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡,或是牛肉或是豬肉,經(jīng)過(guò)刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料,然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡,絲絮般均勻,無(wú)一斷缺處。就見(jiàn)廚師在平鍋里一轉(zhuǎn)一翻,面皮兒焦黃,漸成圓球。偌大的肉餅無(wú)一漏餡漏氣之處。然后刷上油,那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀,幾見(jiàn)肉餡,出鍋后,就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。 現(xiàn)在,香河肉餅的種類(lèi)逐漸增多?;刈迦硕嘤醚蛉庾黟W,再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中,風(fēng)味別具特色。 如今,各地大大小小的飯店,店店有“香河肉餅”,可是,那正宗的香河肉餅的技藝卻很難見(jiàn)到了。為了把肉餅技藝流傳下去,香盛世流芳餐飲公司成立了“億品留香香河肉餅”,并已申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo),成為特色小吃行業(yè)中的一家??!,一些非正宗的店家就只能以“京東肉餅”或是別的什么牌子來(lái)行銷(xiāo)了。 皇尚一品保證 絕無(wú)加盟費(fèi) 各種配料技術(shù)全部自己動(dòng)手操作,保證學(xué)員自己會(huì)配料
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