湖南哪里可以學(xué)灌湯包技術(shù)

湯清不膩稠而不油味道鮮美

產(chǎn)品簡(jiǎn)介湯包是新食代的特色面食之一。“放在盤(pán)里如座鐘，夾在筷上像燈籠”，湯包具有皮薄透亮，湯多餡飽，味道鮮美的特色，湯包的外形和普通的包子相似，主要特色是帶有鮮汁的餡心。餡分兩種，一種是水餡，一種是皮凍餡。北方采用水餡，長(zhǎng)江中下游采用凍餡。皮凍餡就是在拌好的肉餡中加入一定數(shù)量的肉皮凍。這種肉皮凍含有一種富有粘性的白明膠體，受熱后呈液體狀，叫溶膠。降溫后成固體狀，即凝膠。廚師將調(diào)味后的皮凍均勻摻入肉餡中，在蒸制過(guò)程中凝膠因受熱而化為溶液，這就是湯包中鮮美湯汁。咬一口，待熱氣散發(fā)少許，再慢慢吮吸鹵汁，然后方可再吃皮餡，如果猛咬一口不僅燙著嘴唇，而且鹵汁四濺，容易沾污衣衫。湯包，需現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，吃時(shí)或沾點(diǎn)香醋，或佐以姜汁，其味尤佳，回味無(wú)窮。

工藝亮點(diǎn)

1.湯包晶瑩剔透，皮薄如紙
2.湯清不膩，稠而不油，味道鮮美
3檔口+流動(dòng)+店鋪，掙錢(qián)好輕松
4.小微投資，風(fēng)險(xiǎn)小
5.兩人經(jīng)營(yíng)，省人力
6.操作簡(jiǎn)單，出品快
7.無(wú)憂創(chuàng)富，省心力
8.配方公開(kāi)，省成本

學(xué)習(xí)流程

學(xué)習(xí)內(nèi)容	四季美湯包、豬肉湯包、雞肉湯包、三鮮湯包、馬蹄湯包、番茄湯包、牛肉湯包、麻辣湯包、蟹黃湯包、野鴨灌湯包、海鮮灌湯包等
學(xué)習(xí)課程	1.湯包面粉的識(shí)別 2.湯包皮的制作以及注意事項(xiàng) 3.皮凍的制作 4.餡料的制作 5.包餡的聯(lián)系以及技巧 6.蒸包火候的掌握技巧以及注意事項(xiàng) 7.生煎湯包火候的掌握以及注意事項(xiàng) 8.學(xué)員在基地或者實(shí)體店動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，師傅在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會(huì)為止
學(xué)習(xí)時(shí)間	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，師傅全程指導(dǎo)，手把手傳授，一對(duì)一學(xué)習(xí)，包教包會(huì)。一般4天左右，視個(gè)人情況而定。公司承諾讓每位學(xué)員高高興興的來(lái)，開(kāi)開(kāi)心心的走！

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