泡菜技術(shù)哪里有學
泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品，為泡酸菜類的一
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長沙湘味軒美食培訓機構(gòu)
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種。泡菜制作容易，成本低廉，營養(yǎng)衛(wèi)生，風味可口，利于貯存。
在我國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有
自制泡菜的習慣。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲
鼻，開胃提神，醒酒去膩，能增進食欲，幫助消化。
學習內(nèi)容：
1、泡菜原材料和設(shè)備的認識與選用；
2、講解香辛料的作用及分類；
3、素菜的挑選與加工處理方法；
4、糟水的配方與熬制技巧；
5、泡菜的養(yǎng)胃方法與加工技巧掌握；
6、配置的泡菜調(diào)味料的制作方法；
7、秘制紅油的制作方法與使用技巧；
8、各種泡菜成品的保鮮與養(yǎng)護技巧掌握；
9、各種泡菜成品具體操作工藝與注意事項的掌握；
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