長沙哪里能學(xué)習(xí)土家醬香餅技術(shù)
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醬香餅是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，于2009年春季在湖北開始流行。這種小吃以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，香中有辣，甜中帶脆，辣而不燥，外脆里軟，香甜可口，一經(jīng)推出就受到廣大歡迎，成為食客們填飽肚子的首選。醬香餅口味很多，能夠最大限度的滿足大眾口味，而且隨著現(xiàn)代設(shè)備的更新，醬香餅更是快節(jié)奏生活中不可多得的調(diào)味劑。
培訓(xùn)方法：
一、原料的選擇，尤其是高筋面粉和中筋面粉的甄別。
二、肉餡的挑選和初加工；
三、秘制獨(dú)特餡料的調(diào)配和使用；
四、面餅的制作和手法技巧的學(xué)習(xí)；
五、各種油的用量和調(diào)配；
六、醬料的制作和時(shí)間的講究；
七、烙烤時(shí)注意定時(shí)翻面，注意色澤的呈現(xiàn)；
八、完成后，切成片，注意美觀。
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