廣東燒臘學習,燒臘培訓哪家zui好，正宗廣東燒臘技術(shù)培訓，廣州味之興餐飲專業(yè)廣東燒臘技術(shù)培訓中心包教包會！廣式燒臘萃取中華傳統(tǒng)飲食精華，將鹵味與燒臘有機結(jié)合，講究佳肴的色、香、味、形。保持原色、原香、芬芳之氣撲鼻、味濃而不油膩，味清鮮而不淡薄，咸淡合宜、酸甜可口。狀有形、堆有所序。聞之滿街飄香、欲滴涎、食之滿口生香，余味無窮。
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燒臘做法：
一、選料：白鴨、肉鴨 鵝：肉鵝、生長期90－-100天。
二、打氣：用氣泵軟管從鴨或鵝的脖子開刀處伸入讓其充氣，使鴨或鵝的皮與肉充分分離。
三、開肚與清洗：開肚的位置在垂直線為好，開口不要太大。把里面內(nèi)臟的清理出來、肺不要取出只扣松即可。去爪與亦，清洗干凈內(nèi)臟。
四、填料：上配燒鵝料50克左右用右手拿，鴨或鵝肚向上平放，把手里的料從其開刀處伸入來回擦向其肚，使其料直到溶化掉。
五、縫針：用專用的燒鵝鵝鋼針把其開口處縫好，不管怎么縫，只要縫得不漏氣與水就成。
六、燙皮：把已經(jīng)縫好針的鴨或鵝放入已經(jīng)燒開的水中燙皮，其過程不能超過6秒鐘。
七、上皮：也稱上糖水。糖水配方麥糖：水 1：9 把鴨或鵝的全身浸入在糖水中，直接掛鉤
八、充氣：用氣泵再次把鴨或鵝鵝充氣使其壯身。
九、風干或涼干：在風口處把鴨或鵝吹干，其過程5個2小時左右。
十、燒：中火燒30－-50分鐘，炭要燒透，要控制其火溫度。
味之興餐飲自創(chuàng)立以來，一直致力于研究廣式燒臘各種味道的調(diào)配及制作，在這里，我們有專業(yè)的團隊，研究專業(yè)的技術(shù)，提供專業(yè)的廣式燒臘培訓，讓您擁有正宗的廣式燒臘技術(shù)配方。隨到隨學，包教會，直到學會為止！
廣州味之興餐飲專業(yè)燒臘培訓加盟合作方式：
方案一：2480元，深井燒鵝、脆皮燒鴨、澳門燒肉、潮州鹵水、川鹵、咸香雞、手撕雞、白切雞、蜜汁叉燒、蜜汁燒排骨、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪、琵琶鴨、蜜汁燒雞翅、奧爾良烤雞的多種口味的多種配方和詳細制作步驟和方法（燒臘高級版4800元，另教烤乳豬技術(shù)配方?。?
方案二：單獨學習燒鴨、燒鵝、學費是1800元。
方案三：連鎖合作店，費用9600元，傳授整套燒臘技術(shù)配方，店面裝修設(shè)計方案，工具采購指導，師傅開業(yè)指導，贈送一臺燒臘工具一套，授權(quán)牌一份，服裝6套。
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