特色熱鹵培訓正宗熱鹵技術培訓
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熱鹵技術去哪里學比較好
鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技 法，鹵菜幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴， 而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
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市場前景
鹵菜屬于快速消費品，有投資小回報快的特點，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的幾年后就賺了不少錢,甚至創(chuàng)造了好幾位千萬、億萬富翁,比如“廖記棒棒 雞、華飛四季旺,久久鴨、紅珠雞、紫燕百味雞、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、絕味鴨脖、武漢周黑鴨；等都用的是"川鹵"技術,鹵菜不僅為自己公司創(chuàng)造了豐厚的利潤，而且把此項目已經(jīng)當作自己的事業(yè)發(fā)展終身，并且創(chuàng)造了無數(shù)奇跡。
經(jīng)營特點
鹵菜是比較小的投資經(jīng)營項目，也比較適合那些初入餐飲行業(yè)的經(jīng)營者，以及需要再就業(yè)的下崗工人，開一家專賣鹵菜的小店，則是投資更少、操作更簡單、經(jīng)營更容易的一個項目，現(xiàn)場鹵制，現(xiàn)場飄香起到很好的宣傳效果，提升銷量！
鹵菜學習品種
畜肉類
鹵方塊肉 五香蹄花 鹵豬頭肉 鹵豬口條 鹵豬腸 鹵豬耳 鹵豬肚 鹵豬心 鹵豬尾 鹵豬排 豬肘子 鹵牛肉 鹵牛腩 鹵牛肚 鹵牛雜等。
禽肉類
香嫰雞 虎皮雞爪 鹵雞腿 鹵雞翅 鹵翅中 鹵翅尖 鹵雞肝 鹵雞肫 鹵鴨脖 鹵鴨腸 鹵鴨頭 鹵鴨掌 鹵鴨翅 鹵鴨鎖骨 虎皮雞蛋 五香雞蛋 鹵山雞 鹵鴿子等
休閑菜類
五香面筋 香鹵干子 香鹵毛豆 五香腐竹 鹵海帶 鹵花生 鹵蓮藕 鹵臘魚 鹵魷魚 鹵基圍蝦 鹵小龍蝦 鹵牛蛙 鹵兔頭 鹵兔肉等
夫妻肺片:鹵牛肉 鹵牛腱 鹵牛心 鹵牛肚 鹵牛筋 鹵牛舌 鹵牛百葉 鹵牛頭皮等
童子雞系列：五香童子雞 香辣童子雞 孜然童子雞 麻辣童子雞 香辣雞翅等
涼拌泡菜類：涼拌豬耳 涼拌豆角 涼拌海帶 涼拌腐竹 泡椒鳳爪 四川泡菜 韓國泡菜等
鹵菜學習內(nèi)容
1.鹵菜的市場，紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵的地域。
2.講解鹵菜香辛料的作用及分類、選料與加工。
3.學習鹵菜高湯、鹵湯的配方與制作。
4.學習鹵菜畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
5.學習鹵菜系列葷素鹵品加工的全程工藝。
6.學習鹵湯的保管與存放。
7.學習鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法。
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鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技 法，鹵菜幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴， 而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
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