星沙蛋撻培訓
聯(lián)系人：湘味軒－商有名
手機/微信：
QQ：2931326332
地址：星沙一橋尚都花園城2樓
項目背景：
蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出成品外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。
泡芙（puff）是一種西式甜點。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙16世紀傳入法國，是一個叫凱瑟琳·德·梅第奇的廚師發(fā)明的。
培訓內容：
培訓內容 蛋撻系列 ★港式蛋撻★葡式蛋撻★酥皮蛋撻★鮮果蛋撻★紅豆蛋撻★QQ蛋撻★奶香蛋撻★紫薯蛋撻等
泡芙系列 ★原味泡芙★巧克力泡芙★奶油泡芙★抹茶泡芙★空心泡芙★朱古力泡芙★草莓泡芙★藍莓泡芙等
果露系列 ★葡萄果露★草莓果露★鳳梨果露★柳橙果露★桑葚果露★檸檬果露
奶茶系列 ★原味奶茶★草莓奶茶★香芋奶茶★五谷奶茶★布丁奶茶★蜂蜜柚子茶
培訓課程 √ 講述的蛋撻、泡芙發(fā)展史及基礎理論知識；
√ 蛋撻撻皮的制作技術與技巧；
√ 蛋撻水的制作技術與技巧；
√ 泡芙的的制作流程與方法；
√ 半成品的烤制方法、溫度控制方法；
√ 學員反復實操至熟練撐握全套技術制作工藝；
√ 開店注意事項及經營管理技巧;
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