廣式壇子雞培訓丨正宗壇子雞培訓
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壇子雞培訓內(nèi)容
秘制壇子雞系列:秘制壇子雞制作配方全套 桂花壇子雞系列:桂花壇子雞制作配方全套 其它系列:透骨香雞脖 香辣雞腿 麻辣雞翅 麻辣雞腿 串香雞胗 麻辣雞肝
壇子雞培訓課程
1. 所用器具、設(shè)備的使用購置；
2. 講解所用香辛料的作用及使用方法；
3. 壇子雞所選材及處理方法；
4. 專用湯料的調(diào)配；
5. 壇子雞制作的全過程；
6. 各種調(diào)料的認識及采購信息；
7. 店面選址及經(jīng)營管理技巧。
學習時間
老師一對一授課,一般3-5天左右，隨到隨學，包教包會，學校不限制學習時間，學會為止。
開店支持與優(yōu)惠
1. 根據(jù)個人的投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設(shè)定營銷方案。
2. 根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3 .整體店面的投資預算與投資風險回避方法。
4. 當?shù)叵M水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。
5. 正品廠批發(fā)價代購原材料，設(shè)備。也可在當?shù)厥袌鲑徺I。
壇子雞制作時非常注重火候，封壇小火燜，封火，這樣反復烹制才得美味！
壇子雞，源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇（或特制砂鍋），配以數(shù)種秘制中草藥物及其調(diào)味原料，經(jīng)封壇燜制工藝制作而成。據(jù)說，當年明朝永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”，在逃往緬甸路經(jīng)騰沖時，雖說是“僵死之龍”，但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕”（見相關(guān)文章）救了一命后，還讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。國難當頭，還只想貪吃，果不成大氣，最后被吳三桂從緬甸抓回昆明，勒死在“逼死坡”。永歷皇帝的手下人等流落民間，為謀求生計，經(jīng)歲月沉淀，后成就了“壇子雞”這道美食。當我們親口品嘗這道美味時，能有多少人了解和品出其中的歷史滄桑！
