錫紙燒烤相比普通炭火燒烤更環(huán)保健康美味。通常用碳火和燃?xì)鉅t來烤肉，很容易損害食物本身的蛋白質(zhì)，在烤的過程中不小心糊掉的話還產(chǎn)生有害物質(zhì)。錫紙?jiān)趥鬟f熱量的同時(shí)，還能避免里面被包裹的食物被烤焦變干，防止水分流失，尤其是肉類。錫紙燒烤既能夠排出食物本身多余的油脂，又可以保持食物內(nèi)部的營養(yǎng)成分，燒烤出來的食物口感鮮嫩，配上特調(diào)的各種醬汁，口感格外嫩滑！隨著人們健康生活的追求，對飲食的要求也越來越高，相比傳統(tǒng)燒烤更加健康美味的錫紙燒烤就成了時(shí)下流行的燒烤方式之一。

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培訓(xùn)內(nèi)容

葷類：錫紙黃牛肉、錫紙排骨、錫紙喉骨、錫紙豬舌、錫紙豬心、錫紙奧爾良翅中、錫紙牛蛙

魚類：錫紙鯽魚、錫紙草魚、錫紙大黃魚

海鮮類：錫紙花蛤、錫紙基圍蝦、錫紙肉蟹

素類：錫紙金針菇、錫紙土豆、錫紙娃娃菜、錫紙粉絲、錫紙日本豆腐、錫紙豆角

點(diǎn)心類：錫紙芝士焗紫薯

培訓(xùn)要點(diǎn)

1．錫紙燒烤原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識；

2．白肉與紅肉類的腌制技巧與刀工手法:；

3．海鮮類與魚的腌制技巧與刀工手法；

4．素菜的處理方法及刀工手法；

5．特制燒烤醬、燒烤汁的制作及調(diào)配方法；

6．錫紙燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù)；

7．食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方；

8．各個(gè)品種及系列的錫紙燒烤做法講解。

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