雷州狗羊肉火鍋
2016-07-29
中國的飲食習慣中，狗肉是屬于次類食品，是上不了桌面的。但是在近幾年中，菜肴的烹飪越來越多，漸漸地一些傳統(tǒng)的菜肴甚至是大眾化的小吃也逐漸出現(xiàn)在一些高級飯店和酒家中。
“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，象狗肉這種“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半島的湛江品嘗到。在這里的狗肉煲，用廣東話來說就是"打邊爐"，一年四季都有。
雷州狗肉煲的做法
在湛江的五縣四區(qū)可品，在珠江三角洲等地，特別是開放源頭深圳與夾在廣州之間的東莞，都可以見到“雷州狗肉煲”的招牌。尤其在晚間，在市區(qū)公路兩旁的空地大排檔等地，隨處可見三五成群，談笑風生的人們，聚在一起大啖狗肉，到處彌漫著狗肉的香氣。而在一些大酒店，賓館，酒家中，也可以品嘗到“白切狗肉”。
狗肉肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，深受食客的喜歡。在《本草綱目》中載有狗肉“能安五臟，輕身，益氣，補胃，暖腰，補力氣，補五勞七傷，補血腦，實下焦帶”。狗肉不但營養(yǎng)價值高，且能防治疾病，尤其在冬季是補身的佳品。
雷州狗羊火鍋發(fā)展到今天，在餐飲界里，無論是口味，造型，還是色澤上都具有舉足輕重的地位！其火鍋的價值利潤達到了60%，而且我們的技術(shù)配方多年來得到廣大學員的信任，藝高餐飲相信科學，善于鉆研，努力開發(fā)，注重實際，結(jié)合十多年在小吃行業(yè)開店和教學的豐富經(jīng)驗實踐，使本部的雷州狗羊肉火鍋技術(shù)和配方引領(lǐng)時代步伐不斷創(chuàng)新進步！
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