瀏陽蒸菜四大特點
特點一:健康營養(yǎng)、口味獨特
符合健康要求,營養(yǎng)合理,具有不上火、殺菌徹底、保存方便、食用快捷、味美香醇、營養(yǎng)超群等優(yōu)點。
特點二:成本自控,出品快捷
每個品種均可前期準備,流程化控制,確保每份的成本在指標之內,并可與蒸飯、蒸粥、蒸湯及其它甜品風味小吃結合,上桌迅速、出品快捷。
特點三:適應廣泛,選址容易。
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廚圣坊美食培訓聯系人：李靜（經理）
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瀏陽蒸菜技術培訓內容:
1.瀏陽蒸菜原材料的認識和選用;
2.蒸菜汁的配方和制作方法;
3.雙椒料的腌制技術;
4.豆豉辣椒油的選料和制作技術;
5.各色菜品的搭配方法;
6.蒸菜時間與火候的掌握;
7.蒸菜設備的使用方法;
瀏陽蒸菜培訓瀏陽蒸菜學習類容: 一、蒸菜汁的制作; 二、雙椒料的制作; 三、豆豉辣椒油的制作; 四、魚類的蒸法:如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚（桂魚、鱸魚、東江魚、尋龍魚）; 五、臘味的蒸法:臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞（臘鴨臘兔）; 六、肉類的蒸法:如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等; 七、蒸時令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等; 八、蒸干菜系列:蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干; 九、蒸其它類:水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。
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