正宗南京鴨血粉絲技術(shù)培訓
產(chǎn)品簡介 鴨血粉絲的起源有兩個說法：一個是鴨血粉絲湯是1988年由鎮(zhèn)江朝陽樓大興池浴池附近的一家小吃攤發(fā)明的。南京是著名的鴨都，揚州高郵咸鴨蛋更是風靡全球，鴨資源亦相當豐富，當?shù)厝舜蠖嗾J為鴨血粉絲湯來源于老南京的“鴨血湯”。
另一個說法是：有一個很窮的人，不小心把粉絲掉到鴨血里弄臟了。他只好把粉絲和鴨血一起煮，沒想到湯汁芳香四溢，味道鮮美。財主聽說此事后，就把他雇來專門給自己和姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，后人遂得此佳肴。
其實不管它起源來自哪里，后人是無從可考的，不過作為一道小吃，鴨血粉絲湯已經(jīng)深入人心了。
工藝亮點
1.嚴格遵循正宗工藝和配方，采用獨特的高湯制作方式，以20多種中藥材，精心熬制，輔以鴨肝、鴨血、鴨腸、粉絲、水豆腐等，其獨特的香味彌漫開來，使人垂涎三尺，百吃不厭。
2.南京鴨血粉絲投資不大、開店靈活、經(jīng)營輕松，無需餐飲從業(yè)經(jīng)驗，投資少，見效快，面向大眾化消費飲食，鴨血粉絲口味獨特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費利潤高。操作簡單，擺攤、檔口、門店均可經(jīng)營。南京鴨血粉絲市場大，適合全國各地經(jīng)營，一年四季生意火爆無淡季。
3.南京鴨血粉絲口味有原湯粉絲、麻辣粉絲、香辣粉絲、酸辣粉絲等,可使南京鴨血粉絲鮮上加鮮,百吃不厭,收益高,低風險經(jīng)營。
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培訓流程
| 培訓內(nèi)容 | ★鴨血粉絲高湯制作★鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術(shù)★成品調(diào)味技術(shù)等制作全過程及配方★虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、開胃菜技術(shù)等 |
| 培訓課程 |
1.傳授南京鴨血粉絲的高湯熬制方式及工藝； 2.傳授南京鴨血粉絲鴨胗、鴨腸、鴨肝的鹵制方法； 3.傳授南京鴨血粉絲秘制中藥配方、醬料配方、紅油配方； 4.傳授南京鴨血粉絲制作全流程及制作技巧； 5.傳授南京鴨血粉絲各種調(diào)料的認識及采購信息； 6.學員在基地或者實體店動手實操所學課程，老師在旁督導糾正，直到學會為止。 |
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