廣州那里有新農(nóng)牛肉面技術(shù)學(xué)
產(chǎn)品簡介 “新農(nóng)牛肉”系列鹵制品選料講究、做工精細(xì)，在家傳手工制作工藝流程基礎(chǔ)上，進行了開發(fā)研究，共開發(fā)出是享譽武漢三鎮(zhèn)的特色食品，該產(chǎn)品風(fēng)味獨特，味純 色美，是食用精品、特色禮品、安全可靠的綠色食品，深受廣了牛肉、牛肚、牛筋、牛百葉、牛骨頭、牛鞭、牛尾、牛海底、鹵鴨等三十多種系列鹵制品。牛肉均采 用來自大山里的純天然水牛，產(chǎn)品十分注重色、香、味、美，鹵牛肉干實不油膩，牛骨頭五香味濃、含高鈣質(zhì)，鹵牛肚、牛筋、牛鞭等具有滋補功效，吃起來醇香適 口、肉質(zhì)鮮嫩、回味綿長，深受廣大消費者的青睞
工藝亮點顏色紅潤、鮮嫩；吃起來綿軟、有彈性，清香、可口，既沒有牛肉腥味，也沒有油膩感；水分少，不變色味，肉質(zhì)結(jié)實，吃后回味綿長。如此好的口感是怎么產(chǎn)生 的呢，這就在于我們的選料，我們選用的是江漢平原的水牛，而且是放養(yǎng)的耕牛，所以肉質(zhì)結(jié)實且細(xì)膩，黃牛肉是達不到這個口感的。一般的黃牛是圈養(yǎng)且多是飼料 喂養(yǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)比較松散，且只適合新鮮的爆炒，跟我們的鹵制工藝是沒法比較的。所以不能一味的認(rèn)為黃牛肉就是最好的牛肉。另外我們的工藝也很獨特，我們的 產(chǎn)品沒有添加任何防腐劑和食品添加劑，可以說是全天然和最安全的產(chǎn)品。我們的出廠實行批批檢，不合格產(chǎn)品是絕不允許出廠。
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培訓(xùn)流程
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 新農(nóng)牛肉面 新農(nóng)牛百葉 新農(nóng)牛肚 新農(nóng)牛筋 新農(nóng)牛腱 新農(nóng)牛肉 新農(nóng)牛雜 新農(nóng)虎皮雞蛋 新農(nóng)鹵豆干 新農(nóng)蘿卜湯 新農(nóng)特色紅油 |
| 培訓(xùn)課程 |
1、新農(nóng)牛肉的系統(tǒng)講述； 2、新農(nóng)牛肉原料的選購； 3、新農(nóng)牛肉系列食材的預(yù)加工； 4、新農(nóng)牛肉面味型確定； 5、新農(nóng)牛肉面系列味汁的調(diào)制； 6、新農(nóng)牛肉系列加工的基本標(biāo)準(zhǔn)； 7、新農(nóng)牛肉面輔料加工的工藝步驟； 8、新農(nóng)牛肉面系列調(diào)味的須知與運用； 9、新農(nóng)牛肉系列經(jīng)營定價原則； 10、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道； 11. 學(xué)員在基地或者實體店動手實操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會為止 |
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