湖南那里有米粉學(xué)(圖)

2017-02-24 14:35 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:236

小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

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湖南那里有米粉學(xué)

湖南那里有米粉學(xué)（圖）_1

產(chǎn)品簡(jiǎn)介米粉最早產(chǎn)生于興安有它得天獨(dú)厚的條件：一是興安盛產(chǎn)大米，二是當(dāng)時(shí)已有將大米碾成粉或磨成漿的技術(shù)和設(shè)備，三是聚集了北方會(huì)做面條的工匠，再就是得益于湘、漓二江源頭清沏的山泉水。
湖南米粉起源于新疆維吾爾人的一支遷到今湖南常德津市附近地區(qū)定居，地處洞庭湖區(qū)以產(chǎn)大米為主食，可回民們?cè)趺匆餐涣斯枢l(xiāng)清真牛肉面的味，于是他們用粗米磨碎制作出米粉，做為面條的替代品，并創(chuàng)造出湖南最早的湖南米粉，當(dāng)時(shí)的湖南米粉口味清淡，后來(lái)湖南人漸漸接受其味道，并予以加工，使其味道變辣，變咸，在加上同的香料，就有了今天的湖南米粉，現(xiàn)市場(chǎng)上流行的湖南米粉是武漢人創(chuàng)造的，湖南粉是湖南人在武漢壟斷鮮米粉產(chǎn)生市場(chǎng)而得名，但開店經(jīng)營(yíng)的都是武漢人，湖南米粉特色技術(shù)制作和配方均是湖北人研究發(fā)明的?，F(xiàn)今湖南米粉店武漢三鎮(zhèn)到處都是，也成為了武漢過早的主要早點(diǎn)之一。

工藝亮點(diǎn)

1.面條自己做，結(jié)合現(xiàn)代超前新工藝，做出的面條產(chǎn)量高，成本底，根根有筋道，口感滑韌。
2.采用湖南正宗津市牛肉粉面配方，鹵制牛肉縮水性少，湯汁紅亮醇厚、牛肉淳正有嚼勁。
3.紅油自己熬，在普通熬制紅油程序上，加入獨(dú)家秘制原料，熬出的紅油色澤鮮亮，芬香四溢，有一種看了就想吃的感覺！

湖南那里有米粉學(xué)（圖）_2

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培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容

五香牛肉粉、牛腩粉、酸辣筍尖粉、什錦米粉、鹵鴨米粉、叉燒米粉、榨菜肉絲粉、香菇雞肉粉、排骨米粉、肉丸粉、豬肚粉、雞蛋粉、排骨粉、茄肉醬粉等

培訓(xùn)課程

1. 傳授做面條面粉的識(shí)別以及性能
2. 傳授做面的配方以及和面、壓皮、出面、煮面、撣面的技巧和冬夏儲(chǔ)存方法
3. 傳授鹵水香辛料的識(shí)別、作用、選材、配比、加工和面湯鹵水、面湯膏湯的做法以及夏冬保管方法
4 傳授牛肉等食材的采購(gòu)技巧（也可隨采購(gòu)部工作人員去市場(chǎng)調(diào)研、考察）
5. 傳授牛肉等食材鹵制時(shí)的火候、技巧和注意事項(xiàng)
6. 傳授各種煨碼（臊子）的做法以及保管方法
7 傳授秘制紅油的熬制方法以及保管方式
8. 傳授各種面條、湖南米粉的出品調(diào)味方法
9 傳授虎皮雞蛋、鹵香干、鹵蓮藕、鹵香腸的制作方法
10. 學(xué)員在基地或者實(shí)體店動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會(huì)為止

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