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濟(jì)寧培訓(xùn)甏肉干飯,很多人都喜歡吃甏肉干飯,也叫甏肉米飯,一塊甏肉、一碗米飯、外加一個(gè)醬青椒、鹵雞蛋及一些青菜就可以吃的飽飽的,吃的好好地,正宗甏肉干飯做法學(xué)習(xí)了。
甏肉干飯為濟(jì)寧地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃、是濟(jì)寧的招牌小吃,起源于元朝。甏肉以豬肉為主,除卻厚薄相當(dāng)?shù)拇笕鈮K,還把肉餡卷在面筋、豆腐泡和油皮里,加上作料,將其放置鍋中一起煮制。出爐后配上米飯,噴香的美味,別有一番風(fēng)味。
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甏肉干飯制作不僅講究甏肉的味道及口感,同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作,老湯亦淳美無比,鮮咸適中,澆入米飯中一同食用,更加彰顯,齒留香的完美境界。
甏肉干飯不僅局限于甏肉的制作,又增添了幾種特色菜品“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐”“黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等,其中“四喜鮮肉丸”“卷煎”,肉餡精心調(diào)制而成,味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱,之間互相影響,相輔相成,形成一種與分別吃大不一樣的獨(dú)特口味。
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