北京烤鴨技術云南哪里學習
北京烤鴨：又名脆皮烤鴨，其歷史悠久，蜚聲中外。它是采用掛爐明火燒的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。深受南北消費者歡迎。
聯(lián)系人：李瓊
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北京烤鴨培訓內(nèi)容：鴨子的選擇、鴨子的腌制、鴨子的烤制、面皮的制作、醬的調(diào)配、切鴨皮技術
烤鴨培訓細則
1、烤鴨設備及用具的配備與使用；
2、加工原料的選擇及調(diào)味原料的運用；
3、烤鴨的前期加工；
4、調(diào)味基本知識；
5、烤鴨制作工藝流程；
6、烤鴨醬的制作；
7、烤鴨的片切與標準食用方法；
8、烤鴨加工注意事項；
9、原料采購貨源信息；
10、經(jīng)營選址及生意訣竅。
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