正宗白斬雞鹽水鴨培技術(shù)廣州哪里有學(xué)(圖)

2017-03-06 10:36 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:685

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正宗白斬雞鹽水鴨培技術(shù)廣州哪里有學(xué)

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一、【廚圣坊小吃】白斬雞鹽水鴨

白斬雞是一道中華民族特色菜肴，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

白切雞是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)。

鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

由于熟食的越來(lái)越暢銷，人們已經(jīng)不滿足于普通的熟食，香派特推出白斬雞、鹽水鴨、白切雞、醬鴨等系列，滿足更多人對(duì)熟食的追求

二、【廚圣坊小吃】白斬雞、鹽水鴨培訓(xùn)內(nèi)容

階段課程	學(xué)習(xí)內(nèi)容	階段目標(biāo)
第一階段	理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。	示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范、2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
第二階段	白斬雞、鹽水鴨、白切雞、醬鴨、牛腱子等制作技術(shù)	學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般1-2天左右，視個(gè)人情況而定。

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