特色烤魚投資小,利潤大,毛利可達到50%以上,人均消費通常在35元以上,而且兼售酒水各兼賣其它休閑菜品,不影響經(jīng)營特色又有更多利潤增長點,這也是其它餐飲項目所不具備的。同時特色萬州烤魚的盈利能力也是顯著的,在重慶烤魚實體店,其實際經(jīng)營面積30平米左右,租金每月2000余元,有餐桌10張,餐位40個左右,日最高營業(yè)額3000元以上,日均在1600元左右,月營業(yè)額均在5萬元以上。這在小項目中是非常優(yōu)秀的。
本部推出的重慶烤活魚項目分為麻辣、清香兩大系列,所選中草藥及調(diào)料多達三十多種,既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來,又富含豐富的營養(yǎng)成份,結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和現(xiàn)代烹飪技術(shù),絕不添加任何色素和化學(xué)物質(zhì),全部是純天然的香料與草藥制作,味道香醇濃郁,回味甘甜,吃后不干不火,香味正宗,一年四季均可食用。
培訓(xùn)內(nèi)容;
1、烤魚秘制老油的制作.
2、烤魚秘制香油的制作。
3、市場采購的方法與技巧
4、魚的宰殺及前期處理
5、魚的腌制方法與調(diào)料的配置
6、魚的烤制方法、溫度的控制、調(diào)料的使用技巧
7、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方
8、成品的調(diào)配,學(xué)員親自動手實際操作--師傅點評--做出合格成品--結(jié)業(yè)。
9、后期技術(shù)輔導(dǎo)、開店所需設(shè)備采購指導(dǎo)。
培訓(xùn)費用:
含技術(shù)服務(wù)費、材料費、資料費、餐費及以上學(xué)習(xí)品種共1800元。隨到隨學(xué),學(xué)會為止。
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乘車路線:廣州地鐵6號線到河沙站B出口即到
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